Poulet et sauce érable (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poulet
01 -
500 g de filets de poulet sans os ni peau, coupés en morceaux de 3 à 4 cm
02 -
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
03 -
80 ml d'eau bien froide
→ Bain œuf-lait
04 -
30 ml de lait entier
05 -
1 œuf battu à la fourchette
→ Assaisonnement sec
06 -
1 cuillère à soupe de sucre blanc
07 -
130 g de farine classique
08 -
2 cuillères à café de sel fin
09 -
1 cuillère à café de poudre de paprika
10 -
1 cuillère à café de poivre moulu
11 -
1/2 cuillère à café de poudre d'ail
12 -
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
13 -
1/2 cuillère à café de romarin séché et réduit en poudre
14 -
1/4 cuillère à café de basilic sec effrité
15 -
1/4 cuillère à café de thym sec
16 -
1/4 cuillère à café de graines de céleri moulues
17 -
1/4 cuillère à café d'aneth séché
18 -
1/4 cuillère à café de sauge sèche
19 -
1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
→ Divers
20 -
Huile de tournesol ou d'olive, assez pour une friture peu profonde (environ 1,5 cm dans la poêle)
21 -
3 ou 4 tranches fines de jambon blanc par sandwich (pliées délicatement)
22 -
Fromage Comté râpé, 100 g
23 -
100 g de mozzarella râpée
24 -
4 pains briochés pour sandwichs (légèrement toastés et beurrés à l'intérieur)
25 -
60 g de beurre doux (remplacez par beurre épaissi à la crème si vous le souhaitez)
→ Sauce sucrée et moutardée
26 -
120 ml de mayonnaise légère
27 -
30 ml de sirop d'érable
28 -
1 cuillère à soupe de moutarde ancienne ou moutarde brune épicée
# Instructions:
01 -
Placez le poulet dans un sac en plastique, ajoutez l'eau et le jus de citron, fermez bien et gardez au frais pendant que tout le reste se prépare.
02 -
Mélangez la mayo, le sirop d'érable et la moutarde dans un bol. Filmez et mettez au froid.
03 -
Dans un sac ou un grand récipient fermé, mélangez toutes les poudres et épices pour obtenir un mix assaisonné uniforme.
04 -
Fouettez rapidement l'œuf dans un bol, ajoutez le lait puis mélangez pour un bain homogène.
05 -
Égouttez légèrement les morceaux de poulet marinés, plongez-les dans le sac de farine, puis dans le bain liquide, et repassez-les à nouveau dans la farine. Répétez l'opération pour chaque morceau.
06 -
Chauffez votre huile à feu moyen. Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle croûte dorée (environ 6 minutes de chaque côté). Égouttez-les sur une grille.
07 -
Enduisez l'intérieur des pains d'une fine couche de beurre, passez-les sous le grill pour qu'ils soient légèrement colorés.
08 -
Disposez le jambon sur une plaque, ajoutez les fromages râpés par-dessus et mettez au four quelques secondes jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à fondre.
09 -
Placez deux morceaux de poulet sur la moitié inférieure des pains. Ajoutez du jambon fondu au fromage, une bonne couche de sauce, et terminez avec la partie supérieure des pains. Dégustez immédiatement.
# Notes:
01 -
Vérifiez que l'huile est suffisamment chaude pour obtenir une texture bien croustillante.