Haricots bacon et tomates (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et graines

01 - 1 boîte de 540 ml de haricots blancs, rincés et égouttés
02 - 560 g de tomates cerises, entières
03 - 150 g de roquette fraîche

→ Pains et céréales

04 - 225 g de pain de campagne, coupé en dés

→ Charcuterie et produits laitiers

05 - 8 tranches de poitrine fumée
06 - Une portion de ricotta, selon vos goûts (optionnel)

→ Condiments et huiles

07 - 1 gousse d’ail, épluchée
08 - 60 ml d’huile d’olive vierge
09 - 30 ml de vinaigre de vin blanc
10 - 15 ml de miel liquide
11 - Une pincée de sel fin
12 - Poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 220 °C et placez les grilles au milieu. Tapisser deux plaques de cuisson avec du papier cuisson. Disposez les tranches de poitrine sur une plaque et étalez les tomates cerises entières sur l’autre. Laissez cuire jusqu'à ce que les tomates soient bien tendres et que le bacon devienne croustillant, environ 20 minutes. Laissez refroidir avant de couper le bacon en petits morceaux.
02 - Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Faites dorer l’ail entier dans 45 ml d’huile d’olive. Une fois parfumé, ajoutez les dés de pain et mélangez doucement pour qu’ils deviennent dorés de tous les côtés. Ajoutez un filet d’huile si besoin. Sortez l’ail, hachez-le et mettez-le dans un grand saladier avec le vinaigre de vin, le miel et le reste d’huile.
03 - Ajoutez dans le saladier les tomates rôties et les haricots égouttés. Saupoudrez de sel et poivre, puis mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
04 - À la dernière minute, incorporez la roquette fraîchement lavée, les morceaux de bacon croustillant et les croûtons. Goûtez pour réajuster l’assaisonnement. Servez immédiatement avec une cuillère de ricotta sur le dessus, si vous aimez.

# Notes:

01 - Choisissez de préférence un pain un peu rassis pour une texture parfaite. Cela permettra à la vinaigrette de l’imprégner sans le rendre trop mou.

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