Sablé pamplemousse et thym (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Biscuit croustillant au pamplemousse et thym

01 - 240 g de farine classique non blanchie
02 - 100 g de sucre en poudre très fin
03 - 1 cuillère à moitié pleine de sel
04 - 1 grande cuillère de zeste de pamplemousse fraîchement râpé, finement coupé
05 - 1 cuillère de thym frais haché
06 - 240 g de margarine végétale froide, découpée en petits dés (comme Planta Fin Extra Doux)

→ Couverture sucrée

07 - 200 g de sucre glace bien tamisé
08 - 60 g de jus de pamplemousse fraîchement pressé, passé à la passoire
09 - Colorant naturel rose ou rouge, facultatif
10 - Thym frais haché ou petits granulés de sucre en décoration

# Instructions:

01 - Démarrez avec un four préchauffé à 150°C. Placez la farine, le sucre, le thym, le zeste et le sel dans un robot, puis mixez doucement pour bien mélanger. Incorporez progressivement les morceaux froids de margarine, un par un, jusqu'à former une pâte homogène et rugueuse.
02 - Étalez la préparation uniformément dans un moule à tarte de 23 cm avec fond amovible. Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le biscuit soit sec, ferme, et que les bordures prennent une teinte dorée.
03 - Sortez immédiatement le biscuit du four et taillez-le en 16 parts identiques avec un couteau propre et bien aiguisé. Laissez-les refroidir complètement directement dans le moule, puis sortez-les en utilisant le fond amovible.
04 - Une fois les biscuits refroidis, mélangez petit à petit le jus de pamplemousse avec le sucre glace en battant vigoureusement. Ajustez la consistance en rajoutant plus de jus au besoin. Si vous voulez une couleur différente, ajoutez une touche de colorant alimentaire.
05 - Prenez chaque biscuit, trempez doucement son dessus dans le glaçage jusqu'à ce qu'il soit bien couvert. Posez-les sur une grille pour les laisser sécher. Si besoin, appliquez une deuxième couche une fois la première durcie. Agrémentez avec quelques feuilles de thym ou des grains de sucre, puis laissez sécher jusqu'à ce que tout soit bien pris.

# Notes:

01 - Pour une touche encore plus parfumée, choisissez un pamplemousse bien mûr. Travaillez rapidement avec la margarine froide pour une texture parfaite.

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