Aubergines roulées ricotta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Aubergines

01 - Deux aubergines (chacune entre 500 et 750 grammes)
02 - Cinq cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - Du sel et du poivre noir à votre goût

→ Mélange à base de ricotta

04 - 1 tasse de ricotta
05 - Un quart de tasse de basilic frais ciselé
06 - Trois quarts de tasse de parmesan en poudre
07 - Une demi-tasse de chapelure fine
08 - Une demi-cuillère à café de zeste de citron râpé
09 - Une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

→ Sauce tomates fait maison

10 - Une boîte de tomates en dés (800g)
11 - Une cuillère à soupe d'huile d'olive
12 - Trois gousses d'ail finement hachées
13 - Une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant
14 - Un quart de cuillère à café d'origan séché
15 - Une généreuse demi-tasse de basilic haché

→ Décoration finale

16 - Deux cuillères à soupe de basilic extra frais
17 - Deux cuillères à soupe de parmesan râpé complémentaire

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200°C. Enlevez la peau des aubergines, puis coupez-les dans la longueur en 6 tranches de 1,25 cm d'épaisseur. Enduisez-les légèrement avec de l'huile d'olive et salez-poivrez les deux côtés. Placez-les sur une plaque et faites-les rôtir environ 25 à 30 minutes, en les retournant une fois à mi-chemin. Laissez-les refroidir ensuite.
02 - Dans un saladier, combinez la ricotta, le parmesan râpé, la chapelure, le basilic ciselé, le zeste de citron et le jus de citron. Ajoutez du sel pour ajuster l'assaisonnement selon vos envies.
03 - Chauffez l'huile dans une poêle adaptée au four. Faites revenir l'ail avec une pincée d'origan et un peu de piment pendant 30 secondes. Incorporez les tomates et laissez mijoter doucement pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Mélangez le basilic frais à la fin.
04 - Prenez chaque tranche d'aubergine et étalez une bonne cuillère et demie de farce à la ricotta dessus. Enroulez chaque tranche et disposez-les délicatement dans la poêle avec la sauce tomate, joint vers le bas pour qu'elles tiennent.
05 - Faites chauffer doucement sur le feu pendant 5 minutes, puis placez la poêle sous le gril pendant 5 minutes pour que ça gratine joliment. Apprêtez avec un peu plus de basilic frais et d'autres miettes de parmesan avant de servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez tout préparer à l'avance et assembler votre plat plus tard.
02 - Pour une option avec moins de calories, la ricotta allégée fait très bien l'affaire.

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