Rösti truite fumée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les röstis

01 - 150 g de carottes râpées finement
02 - 250 g de pommes de terre râpées
03 - 1 œuf entier
04 - 50 g de farine
05 - 1 petite cuillère d’huile d’olive
06 - 1 pincée d’ail en poudre
07 - Une pincée généreuse de fleur de sel

→ Garniture

08 - 3 œufs de caille
09 - 200 g de truite fumée
10 - Sel fin
11 - 100 g de skyr nature
12 - Poivre fraîchement moulu

→ Décoration

13 - Petits pois croquants
14 - Aneth frais
15 - Lamelles de radis

# Instructions:

01 - Prenez une râpe à gros trous pour râper les pommes de terre puis les carottes. Déposez-les dans un torchon propre, salez légèrement, tordez le torchon pour retirer l’excès de jus.
02 - Dans un saladier, mettez les légumes bien essorés, ajoutez un peu de farine, de l'ail en poudre et mélangez. Versez ensuite l'huile et cassez l'œuf par-dessus. Remuez bien pour obtenir une pâte uniforme.
03 - Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement un moule spécial muffins. Remplissez chaque moule en pressant légèrement, puis, avec le fond d’un petit verre, creusez un trou au centre. Mettez au four pendant environ 30 minutes.
04 - Chauffez une casserole avec de l’eau. Une fois que ça bout, plongez-y les œufs de caille. Laissez-les trois minutes, égouttez, passez sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les ensuite en deux.
05 - Taillez la truite fumée en petits morceaux facilement ajustables à la taille de vos nids.
06 - Après avoir laissé refroidir un peu les nids cuits, mettez une cuillerée de skyr au creux, ajoutez un morceau de truite fumée et un demi-œuf de caille.
07 - Disposez joliment quelques tranches de radis, un peu de petits pois et une pincée d’aneth par-dessus. Un dernier tour de moulin à poivre et c’est prêt !

# Notes:

01 - Prenez bien le temps de presser les légumes pour obtenir un résultat croustillant et éviter qu’ils ne baignent dans l’eau.

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