Rois Provençale Fleur (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
100 ml de lait demi-écrémé tiède
02 -
10 g de sel
03 -
100 g de sucre en poudre
04 -
500 g de farine T55
05 -
2 œufs
06 -
7 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
07 -
100 g de beurre mou
08 -
Le zeste finement râpé d’un citron non traité ou orange (facultatif)
09 -
2 grandes cuillères d’eau de fleur d’oranger
→ Garniture et déco
10 -
Écorces d’orange confites et cerises confites
11 -
1 fève (facultatif)
12 -
Sucre perlé
# Instructions:
01 -
Mélanger la levure avec le lait chauffé doucement et patienter 5 minutes.
02 -
Dans un grand saladier, mélanger le sel, la farine et le sucre.
03 -
Verser les œufs, la fleur d’oranger, le zeste de citron et le mélange lait-levure. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
04 -
Ajouter progressivement le beurre mou en morceaux. Malaxer environ 10 ou 15 minutes jusqu'à ce que tout devienne souple.
05 -
Former une boule, la couvrir avec un torchon humide et attendre environ 1h30 pour qu’elle gonfle.
06 -
Dégonfler la pâte, rouler en long boudin puis former un cercle. Placez-le sur du papier cuisson. Glissez une fève dessous si vous le souhaitez.
07 -
Recouvrir d’un linge propre et patienter encore une heure pour le deuxième gonflement.
08 -
Chauffez le four à 180°C. Badigeonner la couronne avec un œuf fouetté. Ajoutez les fruits confits et saupoudrez avec le sucre perlé.
09 -
Placez au four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une belle couleur dorée apparaisse. Disposez sur une grille pour refroidir avant dégustation.
# Notes:
01 -
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou ajouter un peu de crème pâtissière pour personnaliser cette brioche.