riz moules crevettes safran (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
1 sachet de safran en poudre
02 -
200 g de riz basmati
03 -
Poivre
04 -
Sel fin
→ Fruits de mer et charcuterie
05 -
200 g de chorizo doux, tranché
06 -
1 litre de moules fraîches
07 -
400 g de grosses crevettes roses cuites, décortiquées
→ Légumes et aromatiques
08 -
1 petit citron pressé
09 -
250 g de petits pois surgelés
10 -
2 jeunes oignons nettoyés et hachés
11 -
1 poivron rouge moyen
12 -
1 petite échalote
→ Sauce
13 -
1 bouquet de persil plat finement ciselé
14 -
10 cl de jus récupéré après cuisson des moules
15 -
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
16 -
1 gousse d’ail écrasée
17 -
Poudre de piment de Cayenne à votre goût
18 -
Sel
19 -
Poivre moulu
# Instructions:
01 -
Dans une marmite d’eau salée, ajoutez le safran, faites cuire le riz pendant environ 20 minutes, puis égouttez délicatement.
02 -
Rincez soigneusement les moules à l’eau froide. Placez-les dans une casserole avec l’échalote hachée et le jus de citron. Faites chauffer jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Filtrez et réservez le jus.
03 -
Enlevez les coquilles des moules et gardez la chair. Ôtez également les carapaces des crevettes si ce n’est pas encore fait.
04 -
Mettez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
05 -
Lavez et épépinez le poivron avant de le découper en fines lanières. Émincez les jeunes oignons et taillez le chorizo en rondelles.
06 -
Dans un bol, mélangez l’huile, le jus des moules, le piment, l’ail écrasé, le persil, du poivre et un peu de sel.
07 -
Dans un grand récipient, incorporez le riz, le poivron, les crevettes, les petits pois, les moules et le chorizo. Nappez avec la sauce et remuez délicatement. Servez parsemé de persil.
# Notes:
01 -
À déguster froid ou légèrement tiède, dans les deux cas conservez-le au frais si fait à l’avance.