Riz et aubergine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le riz aux épices

01 - 2 anis étoilés
02 - 460 g de riz basmati (2 tasses)
03 - 2 feuilles de citronnier kaffir
04 - 2,5 ml de sel (½ c. à thé)
05 - 15 ml de beurre doux (1 c. à soupe)
06 - 1 bâton de cannelle d’environ 10 cm
07 - 1 petit morceau de gingembre frais (env. 2,5 cm), nettoyé et tranché

→ Pour les aubergines

08 - 15 ml de cassonade blonde (1 c. à soupe)
09 - 450 g d’aubergine (1 lb), coupée en bâtonnets
10 - 30 ml d'huile de sésame grillée (2 c. à soupe)
11 - 15 ml de mirin japonais (1 c. à soupe)
12 - 45 ml de pâte de miso claire ou foncée (3 c. à soupe)
13 - 15 ml d’eau froide (1 c. à soupe)
14 - 15 ml de jus de citron vert (1 c. à soupe)
15 - 30 ml de graines de sésame noires et blanches légèrement grillées (2 c. à soupe)

→ Pour la garniture des bols

16 - 4 œufs au goût de soja et sésame
17 - 10 ml de cassonade (2 c. à thé)
18 - 1/2 concombre anglais, finement tranché
19 - 2,5 ml de sauce sriracha (ou sambal oelek), selon goût (½ c. à thé)
20 - 30 ml de jus de citron vert frais (2 c. à soupe)
21 - Feuilles de coriandre fraîches, à ajuster selon le goût
22 - Sel, ajusté selon vos préférences
23 - Morceaux de citron vert pour accompagner

# Instructions:

01 - Lavez le riz sous un filet d'eau jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Égouttez-le bien. Dans une grande casserole, mettez le riz avec 750 ml (3 tasses) d'eau froide et les autres ingrédients. Portez à ébullition, mélangez, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Éteignez le feu, gardez couvert durant 5 minutes. Retirez ensuite les épices et aidez à égrainer le riz doucement avec une fourchette.
02 - Préchauffez le four à 220 °C. Sur une plaque, enrobez bien les morceaux d’aubergine d'un filet d'huile de sésame. Enfournez durant 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le miso, le sucre, le mirin, le jus de citron vert et l'eau à l’aide d’un fouet. Sortez les aubergines, retournez-les et badigeonnez-les avec le mélange. Saupoudrez de graines de sésame et remettez au four pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
03 - Dans un bol, mélangez le concombre avec le jus de citron vert, le sucre, la sriracha, et une pincée de sel. Laissez mariner 5 minutes, puis égouttez. Répartissez le riz aux épices dans chaque bol, ajoutez les aubergines caramélisées, et terminez par le concombre mariné. Placez les œufs en topping, ajoutez un peu de coriandre et des morceaux de citron vert si souhaité.

# Notes:

01 - Pour varier, vous pouvez utiliser deux aubergines asiatiques au lieu de l’aubergine traditionnelle.

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