Risotto Potiron Lardons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de chair de potiron coupée en cubes.
02 -
150 g de petits morceaux de lard fumé.
03 -
300 g de riz arborio pour risotto.
04 -
1 oignon haché.
05 -
10 cl de vin blanc sec, de préférence un bon vin français.
06 -
1 litre de bouillon chaud, idéalement fait maison.
07 -
Sel et poivre au goût.
08 -
Du persil frais pour la décoration.
09 -
2 gousses d'ail écrasées.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
11 -
50 g de parmesan fraîchement râpé.
12 -
2 cuillères à soupe de mascarpone pour une texture plus crémeuse.
13 -
1 cuillère à soupe de beurre doux.
# Instructions:
01 -
Faites cuire doucement les morceaux de potiron dans un peu d'huile d'olive. Laissez-les cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
02 -
Faites dorer les morceaux de lard dans une poêle jusqu'à obtenir une belle texture croustillante, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
03 -
Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon ciselé et l'ail dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Ensuite, ajoutez le riz et versez le vin blanc.
04 -
Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, tout en mélangeant régulièrement. Continuez pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
05 -
Mélangez le potiron, les morceaux de lard, le mascarpone et le parmesan directement dans le riz. Assaisonnez selon votre goût et ajoutez du persil pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Ajouter le bouillon petit à petit donne au riz une consistance parfaite et onctueuse.
02 -
Vous pouvez faire sans mascarpone, mais cela apporte une texture encore plus riche et veloutée.