01 -
400 g de chair de potiron coupée en cubes.
02 -
150 g de petits morceaux de lard fumé.
03 -
300 g de riz arborio pour risotto.
04 -
1 oignon haché.
05 -
10 cl de vin blanc sec, de préférence un bon vin français.
06 -
1 litre de bouillon chaud, idéalement fait maison.
07 -
Sel et poivre au goût.
08 -
Du persil frais pour la décoration.
09 -
2 gousses d'ail écrasées.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
11 -
50 g de parmesan fraîchement râpé.
12 -
2 cuillères à soupe de mascarpone pour une texture plus crémeuse.
13 -
1 cuillère à soupe de beurre doux.