Ricotta citron moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Gâteau
01 -
Spray de cuisson classique
02 -
180 g (1½ tasse) de farine spéciale pâtisserie
03 -
½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
04 -
½ cuillère à café de sel fin
05 -
1 cuillère à café de levure chimique
06 -
3 œufs gros, sortis du frigo à l’avance
07 -
200 g (1 tasse) de sucre granulé
08 -
425 g (15 oz) de ricotta entière, tempérée
09 -
120 ml (½ tasse) d'huile végétale
10 -
60 ml (¼ tasse) de limoncello ou autre liqueur citronnée
11 -
2 cuillères à soupe de citron fraîchement zesté
12 -
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
13 -
1 cuillère à café de vanille liquide
→ Glaçage
14 -
120 g (1 tasse) de sucre glace
15 -
1 pincée de sel fin
16 -
3 cuillères à soupe de limoncello ou liqueur similaire
17 -
1 cuillère à soupe de crème entière
18 -
2 cuillères à café de jus de citron frais
19 -
Pour le goût : ½ cuillère à café de zeste de citron frais
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 180°C. Appliquez un spray de cuisson normal sur un moule à charnière de 23 cm pour éviter que ça colle.
02 -
Prenez un grand bol. Passez 180 g de farine pâtissière au tamis avec 1 cuillère de levure chimique, ½ cuillère de bicarbonate alimentaire et ½ de sel.
03 -
Fouettez ensemble 3 œufs et 200 g de sucre dans un bol, jusqu’à ce que ça devienne mousseux et léger (ça prend 5-7 minutes).
04 -
Dans le mélange, versez 425 g de ricotta entière, 120 ml d'huile végétale, 60 ml de limoncello, 2 cuillères de zeste de citron, 2 cuillères de jus et 1 cuillère de vanille. Remuez bien pour tout mélanger.
05 -
D’abord, rajoutez la moitié du mélange sec dans les ingrédients liquides. Une fois bien intégré, incorporez l’autre moitié et mélangez doucement.
06 -
Passez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire le tout environ 35 minutes. Vérifiez en insérant un cure-dent dedans : il doit ressortir avec quelques miettes.
07 -
Gardez le gâteau dans le moule pendant 30 minutes. Puis, transférez-le sur une grille pour le refroidir complètement.
08 -
Mélangez dans un bol 120 g de sucre glace, 3 cuillères de limoncello, 1 cuillère de crème entière, 2 cuillères de jus de citron, ½ cuillère de zeste et un peu de sel. Remuez jusqu’à ce que ce soit bien lisse.
09 -
Versez ce glaçage tout doucement sur le dessus du gâteau une fois refroidi.
# Notes:
01 -
Pour une option sans gluten, optez pour un mélange de farine sans gluten de qualité. Ce mélange doit inclure de la gomme xanthane. Sinon, ajoutez ¼ cuillère de gomme xanthane et ajustez la texture avec un peu plus de liquide au besoin.