Ricotta épinards rosée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Sauce crémeuse

01 - 30 ml d'huile d'olive vierge extra
02 - 2 gousses d'ail finement émincées
03 - 125 ml de crème liquide (35 % entière ou 15 % légère)
04 - 500 ml de purée de tomates
05 - 1 tige de basilic frais
06 - Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
07 - Une pincée de sel

→ Pâtes et garniture

08 - 310 g de jeunes feuilles d'épinards
09 - 70 g de parmesan râpé
10 - 475 g de ricotta
11 - 1 petite pincée de poivre de Cayenne
12 - 1 petite pincée de muscade moulue
13 - 6 plaques de lasagnes fraîches (environ 23 cm x 15 cm chacune)

# Instructions:

01 - Mettez une casserole à feu moyen avec l'huile d'olive. Faites revenir l'ail pendant 2 minutes en remuant pour éviter qu'il brûle. Ajoutez la purée de tomates et la tige de basilic. Portez à petite ébullition, laissez doucement mijoter 15 minutes, en mélangeant souvent. Incorporez la crème, ajustez avec du sel et du poivre. Retirez le basilic et gardez la sauce au chaud.
02 - Réglez le four à 180 °C et placez la grille au centre.
03 - Plongez les épinards dans une grande casserole d’eau salée en ébullition pendant une minute. Égouttez-les en utilisant une écumoire et appuyez dessus pour retirer l'excédent d'eau. Sur une planche, hachez-les finement.
04 - Dans un grand bol, combinez les épinards hachés avec la ricotta, le parmesan, une pincée de muscade et le poivre de Cayenne. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Remuez bien pour mélanger.
05 - Réutilisez la casserole d’eau bouillante pour cuire les feuilles de lasagne durant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement fermes (al dente). Égouttez-les et faites-les refroidir avec de l’eau froide.
06 - Déposez les plaques de pâte à plat sur un torchon propre et séchez-les. Découpez chaque feuille en deux environ (15 cm x 11,5 cm). Étalez 60 ml de farce sur chaque morceau, puis roulez-les pour enfermer le mélange.
07 - Versez environ un tiers de la sauce dans un plat de cuisson (33 x 23 cm). Disposez les cannellonis roulés dessus et couvrez avec la sauce restante. Couvrez d'une feuille d’aluminium et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

# Notes:

01 - Pressez bien vos épinards pour éviter que la farce ne soit trop humide.

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