Ricciarelli italiens amandes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients essentiels

01 - 150 g d'amandes effilées
02 - 200 g de farine d'amande
03 - 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot (ou confiture de pêche ou marmelade d'orange)
04 - 100 g de sucre en poudre
05 - 60 ml d'aquafaba
06 - 1 cuillère à café d'extrait d'amande
07 - 2 cuillères à café de zeste d'orange
08 - 1 pincée de sel

# Instructions:

01 - Prenez un bol et mélangez la farine d’amande, le sucre et le zeste d’orange. Assurez-vous que le tout est bien mélangé et réservez de côté.
02 - Dans un second bol, faites monter l'aquafaba avec un peu de sel jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Mélangez ensuite avec l'extrait d'amande et la confiture.
03 - Ajoutez les ingrédients humides à ceux secs. Remuez avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit uniforme. Mettez au réfrigérateur environ 20 minutes pour raffermir la pâte.
04 - Lorsque la pâte est bien froide, prélevez-en avec une cuillère à soupe et modelez des petites sphères, environ de la taille d’une grosse bille.
05 - Placez les amandes effilées dans un bol. Faites rouler chaque boule dans les amandes en pressant légèrement pour qu’elles adhèrent bien.
06 - Allumez votre four et réglez-le à 190 °C. Tapissez une plaque avec du papier cuisson et disposez-y les boules en laissant de l’espace entre elles.
07 - Mettez vos biscuits à cuire pendant 12 à 14 minutes. Surveillez pour obtenir une texture légèrement dorée ou un croquant selon votre préférence.
08 - Retirez les biscuits chauds et laissez-les reposer. Saupoudrez-les légèrement de sucre glace ou couvrez-les complètement pour une finition sucrée.
09 - Placez-les dans une boîte hermétique pour préserver leur croquant pendant 2 semaines, ou gardez-les sans couvrir pendant 5 jours pour une texture plus légère.

# Notes:

01 - Les amandes apportent une texture croquante et un effet rustique. Vous pourriez les remplacer par des noisettes concassées ou même des pignons pour varier.
02 - La confiture d'abricot aide à garder les biscuits tendres à l’intérieur. Vous pouvez utiliser du miel liquide si vous n’avez pas de confiture.
03 - La farine d’amande, plus fine que la poudre d’amande classique, offre une texture légère. Si vous utilisez cette dernière, veillez à ajuster la consistance.
04 - Ajoutez votre touche personnelle en utilisant de la farine de noisette ou en intégrant des fruits secs comme des cranberries. Tremper les biscuits dans le chocolat est également une option gourmande.

Retour