Délicieuse soupe coco à la thaï (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la soupe

01 - 150 g de nouilles de riz (vermicelles)
02 - 75 cl d’eau
03 - Cube de bouillon aux légumes ou 1 c. à soupe en poudre
04 - 1 petit oignon, finement haché
05 - Un morceau de gingembre frais, râpé
06 - 2 c. à soupe d’huile d’olive

→ Épices et saveurs

07 - 1 branche de citronnelle coupée finement
08 - 30 cl de lait ou crème de coco
09 - Une pincée de sel à ajuster selon vos goûts
10 - Poivre à votre convenance
11 - 1 c. à soupe (ou 1 c. à café) de pâte de curry rouge thaï – en option

→ Garnitures au choix

12 - Quelques brins de coriandre fraîche
13 - 2 citrons verts pour relever les saveurs

# Instructions:

01 - Plongez les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide. Réservez.
02 - Faites chauffer l’eau et diluez-y le bouillon (en cube ou en poudre). Réservez.
03 - Dans une casserole, versez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché avec le gingembre râpé jusqu’à obtenir une légère coloration.
04 - Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien, puis versez le bouillon petit à petit. Incorporez le lait de coco ainsi que la citronnelle. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
05 - Faites cuire doucement pendant environ 5 minutes.
06 - Servez les nouilles dans des bols, versez le bouillon chaud dessus. Ajoutez la coriandre fraîche par-dessus et pressez un peu de jus de citron vert avant de déguster.

# Notes:

01 - Une soupe légère avec des parfums exotiques thaïs.
02 - Se déguste aussi bien chaude que tiède.
03 - Peut être conservée au frais pendant 2 jours maximum.
04 - Facilement adaptable pour des régimes végétarien ou végan.

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