Boeuf et champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Champignons et sauce
01 -
500 ml de bouillon de bœuf
02 -
125 ml de vin rouge
03 -
15 ml de farine non blanchie classique
04 -
85 g de beurre doux
05 -
450 g de champignons de Paris, coupés en lamelles
06 -
2 gousses d'ail émincées
07 -
2 échalotes hachées finement
08 -
15 ml d'estragon frais ciselé
→ Pâtes et fromage
09 -
1 paquet de 600 g de raviolis garnis au bœuf et champignons
10 -
Parmesan fraîchement râpé pour accompagner
# Instructions:
01 -
Plongez les raviolis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faites-les cuire 3 minutes puis égouttez-les.
02 -
Dans une grande poêle sur feu moyen, faites sauter les champignons avec 40 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée. Assaisonnez avec sel et poivre, puis mettez de côté.
03 -
Dans la même poêle, faites revenir échalotes et ail dans 15 ml de beurre, puis incorporez la farine en mélangeant bien.
04 -
Ajoutez le vin rouge pour déglacer la poêle et laissez mijoter 3 minutes. Versez le bouillon de bœuf, portez à ébullition et laissez réduire à environ 250 ml de liquide sur 10 minutes.
05 -
Dans la sauce, incorporez le reste du beurre, les champignons dorés et l'estragon frais. Mélangez bien. Ajoutez les raviolis et laissez mijoter jusqu'à absorption de la sauce. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire et complétez avec un peu de bouillon si besoin.
06 -
Disposez les raviolis dans des assiettes creuses et saupoudrez généreusement de parmesan avant de servir.