Gratin Quinoa Courgettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Finition

01 - Sel - juste une pincée
02 - Poivre - une touche
03 - Parmesan - à votre convenance

→ Liquides et assaisonnements

04 - Eau - environ 40 cl
05 - Vin blanc - 10 cl (optionnel tout de même)
06 - Crème ou lait de coco - 20 cl
07 - Huile d'olive - une cuillère à soupe

→ Légumes pour le plat

08 - Courgettes fraîches - 360 g
09 - Oignon jaune - 1 entier
10 - Échalote - 1
11 - Quinoa tricolore - 210 g

# Instructions:

01 - Commencez par peler et couper finement l'oignon et l'échalote. Faites-les doucement revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
02 - Rincez et râpez les courgettes. Puis, ajoutez-les à la sauteuse, laissez tout ça mijoter environ 5 minutes pour réduire leur volume.
03 - Mettez le quinoa dans la sauteuse avec un peu de vin blanc. Ajoutez du sel et une pincée de poivre. Puis versez l'eau et laissez cuire doucement jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Recommencez l’ajout d’eau si nécessaire, et continuez jusqu'à la cuisson complète du quinoa (environ 25 minutes).
04 - Une fois le quinoa bien cuit, versez la crème ou le lait de coco. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux encore 2 minutes, tout en mélangeant régulièrement.
05 - Préchauffez le four à 200°C. Mettez le mélange quinoa et courgettes dans des petites cassolettes adaptées au four. Saupoudrez par-dessus un peu de parmesan.
06 - Passez au four pendant environ 15 minutes. Retirez dès que le dessus devient bien doré.

# Notes:

01 - Un plat végétarien à la fois complet et nourrissant
02 - Possible de le préparer à l'avance sans souci
03 - Se garde très bien 2 jours au frigo

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