Tofu et poireau léger (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâte à tarte

01 - 5 g de sel
02 - 360 g de farine sans gluten
03 - 50 g de compote de pomme non sucrée
04 - 10 g de sucre complet
05 - 100 g d'huile de coco liquéfiée
06 - 45 g d'eau pour mélanger avec le lin
07 - 1 c. à soupe de graines de lin moulues

→ Garniture

08 - 1 pincée de noix de muscade
09 - Poivre fraîchement moulu
10 - 200 g de tofu fumé aux amandes et sésame
11 - 400 g de tofu soyeux
12 - Sel à base d’herbes aromatiques
13 - 1 c. à soupe d'huile de tournesol
14 - 2 c. à soupe de margarine végétale
15 - 1 grand poireau
16 - 2 c. à soupe de farine de pois chiches
17 - 1 c. à café bombée de moutarde
18 - 1 c. à café de poudre d'ail

# Instructions:

01 - Taillez le poireau en fines lanières après l’avoir nettoyé. Mettez-le dans une casserole avec de la margarine et faites cuire doucement sous un couvercle. Remuez de temps en temps et assaisonnez avec du sel aux herbes quand ils deviennent tendres. Gardez de côté.
02 - Coupez le tofu fumé en petits dés ou bâtonnets. Faites-les dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile de tournesol. Poivrez avant d’éteindre le feu.
03 - Mixez le tofu soyeux et la farine de pois chiches jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite la poudre d’ail, la moutarde, la muscade, un peu de sel et du poivre. Mélangez bien et mettez de côté.
04 - Dans un bol, mélangez les graines de lin moulues avec l’eau. Laissez reposer pour épaissir jusqu’à ce que le mélange ait une consistance de gel.
05 - Mélangez dans un bol la farine, le sel et le sucre. Ajoutez l'huile de coco fondue, puis incorporez l'œuf de lin, l'eau restante et la compote. Pétrissez jusqu'à ce que ça forme une boule homogène. Placez au froid pendant 1 heure.
06 - Étirer la pâte entre deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau. Retirez la couche supérieure, puis déposez la pâte (avec le papier en dessous) dans un moule. Piquez avec une fourchette et précuisez-la à 190°C pendant 10 minutes.
07 - Étalez les poireaux fondants uniformément sur la croûte précuite. Disposez les morceaux de tofu fumé par-dessus. Versez ensuite le mélange de tofu soyeux par-dessus.
08 - Mettez la quiche au four à 190°C pour une cuisson de 50 minutes. Laissez-la reposer un peu avant de la démouler.

# Notes:

01 - Pour que la pâte soit plus facile à manipuler, laissez-la bien refroidir avant de l'étaler.

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