Quiche œufs sauce (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture principale et pâte

01 - 1 pâte brisée prête à l'emploi de 23 cm (épaisse)
02 - 6 gros œufs
03 - 120 ml d'un mélange lait-crème (ou moitié-moitié si disponible)
04 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
05 - 100 g de cheddar orange fort râpé
06 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fine
07 - Poivre noir moulu selon vos envies
08 - 1/4 de cuillère à café de sel
09 - 140 g de dés de jambon fumé ou bacon traditionnel
10 - 3 oignons verts coupés finement

→ Hollandaise

11 - 3 jaunes d'œufs de taille moyenne
12 - 1/4 de cuillère à café de moutarde Dijon
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
14 - 120 g de beurre doux fondu mais chaud
15 - Sel à ajuster selon les goûts

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 175°C et huilez délicatement un moule à tarte.
02 - Battez les œufs avec le mélange lait-crème, jusqu'à ce que tout devienne lisse. Ensuite, ajoutez les oignons, le cheddar râpé, le jambon, le parmesan, le sel, le poivre et la ciboulette. Remuez bien pour tout uniformiser.
03 - Placez la pâte sortie de son emballage directement dans le moule préparé. Cette option permet une présentation plus propre et solide. Mettez ensuite ce moule sur une plaque au cas où ça déborde.
04 - Versez doucement votre appareil œufs/fromage/jambon dans la pâte. Assurez-vous qu'il y ait des morceaux de jambon visibles pour une belle allure. Enfournez pour 50 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle ait pris au centre. Laissez-la reposer 15 minutes avant de couper.
05 - Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron et la moutarde dans un petit mixeur. Mixez brièvement. Versez lentement le beurre fondu chaud tout en mixant pour épaissir. Ajustez la texture avec un peu d'eau tiède si besoin. Corrigez le goût avec une pincée de sel.
06 - Si elle refroidit, passez simplement la sauce hollandaise au micro-ondes par séquences de 15 secondes. Mélangez bien entre chaque réchauffage.

# Notes:

01 - Le lait entier peut être utilisé pour une option plus légère.
02 - Pour un goût plus onctueux, privilégiez la crème entière.

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