Hollandaise et œufs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Quiche et pâte

01 - 6 gros œufs
02 - 140 g de dés de jambon ou de lardon fumé
03 - 100 g de cheddar fort, râpé
04 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîchement hachée
05 - 3 oignons verts, finement émincés
06 - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
07 - 120 ml de crème légère ou d'un mélange crème et lait
08 - 1/4 cuillère à café de sel
09 - Poivre noir moulu à votre goût
10 - 1 pâte brisée de 23 cm, prête à l'emploi

→ Hollandaise maison

11 - 120 ml de beurre doux, fondu
12 - 3 jaunes d'œufs
13 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
14 - 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
15 - Une pincée de sel

# Instructions:

01 - Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement ou pulvérisez un moule à tarte avec un peu d'huile.
02 - Mélangez ensemble les œufs, la crème, les fromages, les oignons verts, la ciboulette, les dés de jambon, le sel et le poivre dans un bol ou un robot. Assurez-vous que le mélange est bien homogène.
03 - Étalez la pâte dans un moule à tarte et placez-la bien au centre. Posez cette base sur une plaque de cuisson pour plus de stabilité. Versez la préparation dans la pâte, puis égalisez les ingrédients pour que des morceaux visibles soient bien répartis.
04 - Enfournez et laissez cuire pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit légèrement dorée et gonflée. Testez le centre avec un couteau ou un cure-dent pour vérifier que c'est bien pris. Attendez 15 minutes avant de couper.
05 - Dans un blender, ajoutez les jaunes d’œufs, le jus de citron et la moutarde. Pendant que vous mixez, versez lentement le beurre fondu bien chaud en filet mince. La sauce va épaissir rapidement. Ajustez la texture avec un peu d'eau tiède si besoin, et salez légèrement.
06 - Chauffez doucement la sauce au micro-ondes, en remuant toutes les 10-15 secondes, pour éviter qu'elle ne chauffe trop et ne se sépare.

# Notes:

01 - Pour alléger, utilisez du lait entier au lieu de la crème.
02 - Pour une texture plus gourmande, utilisez de la crème épaisse pleine.

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