Pupusas croquantes et curtido (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive pour cuire
02 - 2 cuillères à café de sel fin
03 - 2 ¾ tasses d'eau légèrement chaude
04 - 3 tasses de masa harina (farine de maïs précuite)

→ Pour la garniture

05 - 1 tasse de mozzarella râpée ou tout autre fromage fondu disponible
06 - 15 oz de purée d'haricots rouges ou noirs frits
07 - 1 cube bouillon de volaille (type Maggi ou Knorr, disponible en France)

→ Pour le curtido

08 - 1 grande carotte coupée finement ou râpée (environ ½ tasse)
09 - ½ tête de chou vert émincée
10 - ½ tasse de vinaigre de cidre ou de vin blanc
11 - ½ tasse d'eau bouillante ou ajustez selon le besoin
12 - 1 oignon finement émincé
13 - Une pincée de sel selon votre goût

# Instructions:

01 - Dans un saladier, mélangez les haricots frits avec le cube bouillon émietté et le fromage râpé. Mettez-le de côté pour plus tard.
02 - Blanchissez le chou rapidement dans de l’eau bouillonnante. Réservez une petite quantité d’eau de cuisson. Égouttez le chou, puis mélangez-le avec les carottes, l'oignon, le vinaigre, le sel et l'eau chaude réservée. Laissez ce mélange mariner le temps de continuer la préparation.
03 - Dans un bol large, combinez la masa harina et le sel. Ajoutez l'eau par petites quantités tout en mélangeant à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et facile à travailler, un peu comme de la pâte à modeler.
04 - Prenez un morceau de pâte et roulez-le en boule. Aplatissez-le avec vos mains pour former un disque. Remplissez-le avec une cuillerée de la garniture aux haricots, refermez en boule, puis aplatissez doucement en une galette.
05 - Chauffez la poêle huilée sur un feu moyen. Faites cuire plusieurs pupusas à la fois, environ 2-3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et soient croustillantes. Recommencez avec le reste.
06 - Disposez les pupusas bien chaudes avec le curtido sur le côté. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce tomate si vous en avez sous la main. Bon appétit !

# Notes:

01 - Les informations caloriques sont données à titre indicatif par pupusa avec une portion de curtido.

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