poulpe citron entrée fraîche (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Condiments et assaisonnements
01 -
1 citron, pressé
02 -
1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
03 -
2 gousses d’ail, hachées finement
04 -
Sel
05 -
Poivre noir fraîchement moulu
06 -
3 cuillères à soupe d'huile d’olive de qualité
→ Produits de la mer
07 -
1 kg de calmars, nettoyés
# Instructions:
01 -
Rincez les calmars sous l’eau froide, en prenant soin de bien laver l’intérieur et retirer les morceaux indésirables. Otez le bec au centre et nettoyez soigneusement la poche d'encre si présente.
02 -
Placez les calmars dans une cocotte-minute, remplissez d’eau froide et mettez sous pression. Faites-les cuire pendant 40 minutes. Égouttez-les ensuite et rincez rapidement pour enlever l'excédent.
03 -
Une fois refroidis, coupez les calmars en petites bouchées uniformes. Laissez-les de côté pour qu’ils atteignent la température ambiante.
04 -
Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de calmars avec le persil, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Couvrez avec du film plastique et mettez au frais au moins une heure avant de servir.
# Notes:
01 -
Congeler les calmars avant cuisson peut les rendre plus tendres. Servez bien frais pour apprécier pleinement les arômes de la marinade.