Poulet tendre au zaatar et sauce tahini (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce au tahini
01 -
¼ tasse de jus de citron (équivalent à un gros citron pressé)
02 -
⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
03 -
½ tasse de tahini bien mélangé
04 -
1 cuillère à soupe de zaatar
05 -
¼ cuillère à café de menthe séchée
06 -
¼ tasse de menthe fraîche finement coupée
07 -
⅓ tasse de persil frais ciselé
08 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
09 -
5 gousses d'ail finement émincées
10 -
1 cuillère à café de sel de mer + un peu pour le poulet
11 -
½ cuillère à café de poivre noir moulu + un peu pour le poulet
12 -
1 cuillère à café de piment d'Alep
→ Poulet
13 -
8 hauts de cuisse de poulet sans os ni peau (entre 2 et 3 kg au total)
# Instructions:
01 -
Dans un bol, combinez le tahini, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron, l'huile d'olive, les herbes aromatiques, et l'ail. Mélangez bien au fouet. Si la texture semble trop dense, ajoutez un peu d'eau pour la rendre plus liquide. Gardez ½ tasse de cette sauce de côté pour plus tard.
02 -
Salez et poivrez des deux côtés chaque morceau de poulet. Placez-les ensuite dans le bol avec la marinade (sauf les ½ tasse réservées). Couvrez le bol avec du film plastique et rangez-le au réfrigérateur pendant une à plusieurs heures, idéalement toute une nuit. Tenez la sauce mise de côté au frais.
03 -
Préchauffez votre four à 205°C. Sortez les morceaux de poulet de la marinade, en retirant l'excédent. Placez-les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Faites-les cuire entre 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteint 74°C (utilisez un thermomètre pour vérifier). Servez avec la sauce tahini que vous aviez réservée.
04 -
Pour une touche finale, parsemez de persil haché, servez avec des poivrons grillés ou des quartiers de citron selon vos envies.
# Notes:
01 -
Si la sauce tahini gardée de côté est trop épaisse, ajoutez simplement un peu d'eau pour la diluer et rendez-la plus souple.