Poulet safran crevettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bouillons et assaisonnements

01 - 1 litre de bouillon de légumes chaud
02 - Sel, ajustez à votre goût
03 - Poivre noir ou blanc, à votre convenance
04 - Poivre de Cayenne, pour une touche de piquant
05 - 2 pincées de safran en filament

→ Viandes, poissons et fruits de mer

06 - 25 moules bien fraîches
07 - 20 crevettes moyennes épluchées, avec queues gardées
08 - 4 morceaux de cuisse de poulet désossés

→ Légumes et herbes

09 - Un demi poivron rouge, coupé en petits morceaux
10 - 1 petit oignon jaune finement coupé
11 - 30 ml de persil frais haché
12 - 125 ml de petits pois congelés
13 - 2 tomates italiennes, sans les pépins, découpées en dés
14 - 2 gousses d'ail découpées en tout petits morceaux
15 - Citron, coupé en quartiers pour décorer

→ Épices et graisses

16 - 15 ml d’une huile d’olive extra vierge
17 - Une petite cuillerée (2,5 ml) de paprika doux
18 - Une noisette de beurre (15 ml)

→ Liquides et céréales

19 - 500 ml d’un riz long blanc précuit
20 - 125 ml de vin blanc (sec et adapté à la cuisine)

# Instructions:

01 - Mélangez une partie (autour de 325 ml) du bouillon chaud avec le safran dans un bol. Réservez pour après.
02 - Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande poêle ou poêle à paella avec le beurre et 15 ml d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Une fois doré, retirez les morceaux et mettez-les de côté sur une assiette.
03 - Dans la poêle déjà utilisée, faites revenir l'oignon, l'ail et les dés de poivron rouge avec le paprika à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et déglacez au vin blanc. Laissez chauffer le mélange environ 2 minutes.
04 - Ajoutez le bouillon au safran dans la poêle et portez à ébullition. Incorporez ensuite le riz, les morceaux de poulet, les tomates en dés, ainsi que le reste du bouillon. Couvrez et laissez doucement mijoter pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le riz soit presque à point.
05 - Ajoutez les petits pois, une pincée de poivre de Cayenne et le persil frais. Remuez légèrement pour bien mélanger. Déposez les crevettes et disposez les moules ouvertes vers le haut. Couvrez et cuisez encore 5 minutes. Une fois les fruits de mer prêts (crevettes roses, moules ouvertes), ajustez l’assaisonnement et servez avec des quartiers de citron.

# Notes:

01 - Le riz doit être cuit mais encore un peu ferme. Attention à ne pas trop prolonger la cuisson.

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