Poulet Pruneaux Tajine (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 morceaux de cuisse de poulet divisés chacun en deux.
02 - 1 oignon finement émincé.
03 - 2 gousses d'ail écrasées.
04 - Une pincée de sel et un peu de poivre (environ 1/3 cuillère à café).
05 - 1 cuillère à café de gingembre moulu.
06 - 1 cuillère à café de curcuma moulu.
07 - 1 petite cuillère de beurre clarifié (smen), facultatif.
08 - Quelques filaments de safran, au choix.
09 - Un demi-verre d'huile d’olive mélangée avec un peu d'huile de tournesol.
10 - Pommes de terre fermes adaptées à la cuisson.
11 - 1 grande cuillère de coriandre fraîche, hachée.
12 - Un bol rempli de pruneaux moelleux (type pruneaux d'Agen).
13 - Olives vertes adaptées à la cuisson.

# Instructions:

01 - Dans un bol, mélangez l’ail et les épices (poivre, sel, curcuma, gingembre) avec un soupçon d’eau. Imprégnez les morceaux de poulet et laissez-les reposer pour prendre.
02 - Pelez les pommes de terre et découpez-les en gros morceaux. Saupoudrez-les de coriandre, curcuma, sel et poivre.
03 - Faites cuire les pruneaux dans de l’eau avec un peu de cannelle et de sucre jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, puis laissez caraméliser dans la sauce. Débarrassez les olives en les faisant bouillir rapidement avec un filet d’huile.
04 - Dans un mélange des deux huiles, saisissez le poulet jusqu’à ce qu’il colore. Ajoutez le smen, l’oignon, puis saupoudrez de safran. Laissez cuire doucement après avoir rajouté un peu d’eau.
05 - Disposez les pommes de terre dans le tajine avec le poulet. Ajoutez les olives sur les côtés à la toute fin de la cuisson pour éviter qu'elles se défassent.
06 - Placez le poulet au centre d’un grand plat, mettez les pommes de terre et les olives tout autour, puis terminez avec les pruneaux joliment disposés et leur jus sirupeux.

# Notes:

01 - Pour que les arômes se développent bien, laissez cuire doucement et sans précipitation.
02 - Le subtil mélange de sucré et de salé rend ce mets emblématique unique.

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