Poulet doré croustillant (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Garniture

01 - 125 ml de lait entier
02 - 40 g de farine classique non blanchie
03 - 80 g de pommes de terre Russet, épluchées et en petits dés
04 - 75 g de pois verts surgelés
05 - 1 boîte de bouillon de volaille condensé (284 ml)
06 - 1 céleri branche, détaillé en dès
07 - 15 ml de fécule de maïs
08 - 255 g de morceaux de poulet cuit
09 - 85 g de beurre doux, ramolli
10 - 1 carotte épluchée et taillée en petits morceaux
11 - 1 petit oignon émincé

→ Pâte brisée

12 - 300 g de farine blanche non blanchie
13 - 2,5 ml de sel de table
14 - Lait pour dorer la croûte
15 - 15 ml de vinaigre clair
16 - 225 g de beurre doux, bien frais et en cubes
17 - 60 ml d'eau glacée

# Instructions:

01 - Prenez 55 g de beurre et incorporez-les avec la farine dans un bol. Mettez de côté.
02 - Dans un autre bol, mélangez bien la fécule avec le lait jusqu'à obtenir un mélange lisse.
03 - Dans une grande cocotte, ajoutez le restant de beurre, puis faites cuire doucement l'oignon, la carotte et le céleri. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
04 - Une fois les légumes prêts, versez le bouillon et ajoutez les dés de pommes de terre. Portez à ébullition, couvrez et mijotez pendant 10 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.
05 - Mettez le mélange beurre-farine dans la casserole et recommencez à bouillir doucement en remuant. Versez ensuite le mélange lait-fécule. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Ajoutez maintenant le poulet en dés et les pois verts. Posez un film plastique directement sur la mixture pour éviter une croûte et laissez cela refroidir.
07 - Dans le bol d'un robot culinaire, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mixez jusqu'à ce qu'il soit en petits morceaux. Versez l'eau glacée et le vinaigre doucement. Formez deux disques, filmez-les et placez-les 30 minutes au frais.
08 - Mettez la grille tout en bas du four et chauffez-le à 200 °C.
09 - Étalez vos deux pâtons. Garnissez un moule de 23 cm avec une abaisse. Remplissez avec la garniture de poulet, badigeonnez les bords de lait et recouvrez avec la deuxième pâte. Décorez les bords puis badigeonnez à nouveau de lait.
10 - Enfournez votre plat pendant 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Une fois sorti, attendez 15 minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Pour de meilleurs résultats, privilégiez une boîte de bouillon condensé au lieu de bouillons liquides classiques.

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