Poulet légumes croquettes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 40 g de beurre doux
02 - 50 g d’emmental râpé
03 - 25 cl de lait entier

→ Protéines

04 - 200 g de filets de poulet frais

→ Légumes

05 - 200 g de maïs doux
06 - 200 g de petits pois frais ou surgelés
07 - 2 carottes moyennes

→ Assaisonnement et arômes

08 - 1 cube de bouillon de volaille
09 - Poivre du moulin
10 - Sel fin

→ Liants

11 - 4 jaunes d’œufs
12 - 60 g de farine tamisée

→ Autres ingrédients

13 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
14 - 3 cuillères à soupe de ketchup Amora
15 - Chapelure fine faite maison ou du commerce

# Instructions:

01 - Coupez les carottes en petits morceaux après les avoir épluchées. Faites-les cuire avec les petits pois dans de l'eau bien salée pendant environ 5 minutes. Égouttez et pressez doucement pour retirer l'excès d'eau. Lavez et égouttez les grains de maïs.
02 - Émincez les filets en morceaux et pochez-les dans une casserole d’eau bouillante additionnée du bouillon de volaille. Au bout de 10 minutes, égouttez puis mixez jusqu’à obtenir une texture fine. Mélangez le poulet mixé avec les légumes dans un grand saladier.
03 - Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Versez la farine et remuez vigoureusement pour obtenir une texture homogène. Incorporez graduellement le lait chaud tout en fouettant. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez épaissir sur feu moyen en mélangeant constamment pendant 2 minutes.
04 - Une fois la béchamel hors du feu, ajoutez-y les jaunes d’œufs, l'emmental râpé et le ketchup. Versez cette sauce parfumée dans le saladier avec le poulet et les légumes. Mélangez bien puis placez cette préparation au réfrigérateur pour une heure.
05 - Formez des croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l'aide d'un emporte-pièce. Enrobez-les délicatement de chapelure pour leur donner une texture croustillante.
06 - Dans une poêle chaude, versez une cuillère d'huile d'olive et faites dorer les croquettes à feu moyen pendant 3 minutes de chaque côté. Dégustez-les immédiatement avec un peu de ketchup.

# Notes:

01 - Pour un meilleur croustillant, réfrigérez vos croquettes avant de les cuire.

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