Poulet et légumes onctueux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Fines herbes et légumes
01 -
6 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
02 -
3 branches de céleri, découpées en morceaux
03 -
1 bouquet garni
04 -
1 oignon entier, avec un clou de girofle planté
05 -
3 poireaux, nettoyés et coupés en tronçons
06 -
1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
→ Œufs et produits laitiers
07 -
30 g de beurre doux
08 -
2 jaunes d'œufs frais
09 -
20 cl de crème fraîche épaisse
→ Viandes
10 -
Un poulet entier, découpé en morceaux
→ Condiments et liquides
11 -
Poivre moulu
12 -
Sel
13 -
1 litre de bouillon de volaille maison chaud
# Instructions:
01 -
Dans une cocotte, faire fondre du beurre. Y déposer les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre.
02 -
Ajouter les carottes, céleri, poireaux, l’oignon avec le clou de girofle, et le bouquet garni dans la cocotte. Mélanger pour bien répartir les saveurs.
03 -
Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Prenez soin de remuer pour éviter que cela n’accroche.
04 -
Versez le bouillon chaud jusqu'à bien couvrir les légumes et le poulet. Couvrez et laissez cuire lentement pendant 45 minutes à feu doux.
05 -
À l’aide d’une écumoire, retirez doucement le poulet et les légumes, puis placez-les dans un plat pour les garder au chaud.
06 -
Hors du feu, mélangez les jaunes d’œufs et la crème au bouillon en fouettant énergiquement. Réchauffez doucement sans jamais porter à ébullition pour éviter de faire coaguler la sauce.
07 -
Disposez les morceaux de poulet et les légumes dans une assiette. Versez généreusement la sauce par-dessus, parsemez le tout de persil frais, et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Gardez le bouillon sur feu doux après avoir ajouté les jaunes d’œufs pour garantir une texture onctueuse.