Poulet maroilles frites (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Cassolettes
01 -
600 g de filets de poulet coupés en morceaux
02 -
Un oignon (100 g environ)
03 -
200 g de fromage raclette (ou reblochon)
04 -
2 gousses d'ail écrasées
05 -
100 ml de vin blanc de cuisine
06 -
150 ml de crème fraîche épaisse
07 -
15 ml d'huile d'olive
08 -
Sel et poivre selon vos goûts
→ Frites maison
09 -
800 g de pommes de terre classiques
10 -
Sel à saupoudrer
11 -
Huile pour frire
# Instructions:
01 -
Lavez et épluchez les pommes de terre. Taillez-les en bâtonnets bien réguliers. Passez-les sous l'eau froide pour retirer l'amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon.
02 -
Réglez votre four à 180°C et laissez-le chauffer.
03 -
Chauffez l'huile dans une friteuse ou grande casserole à 160°C. Faites cuire les frites en petites portions pendant environ 4 à 5 minutes, sans les laisser colorer. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
04 -
Hachez finement l'ail et l’oignon. Découpez les filets de poulet en cubes moyens.
05 -
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, faites revenir rapidement jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez le poulet et obtenez une jolie coloration de chaque côté.
06 -
Incorporez le vin blanc à la poêle tout en grattant les sucs avec une spatule. Laissez cuire encore quelques minutes pour réduire.
07 -
Versez la crème dans la préparation au poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis remuez doucement pour homogénéiser.
08 -
Disposez le contenu dans des caissettes individuelles. Recouvrez avec des tranches de fromage raclette. Placez sur une plaque et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
09 -
Augmentez la température de l'huile à 180°C. Repassez les frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien dorées. Égouttez-les et ajoutez du sel.