Crème et poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 8 morceaux de hauts de cuisse de poulet, désossés et débarrassés de l'excès de peau
02 - 3 tranches de jambon italien
03 - 20 g de beurre
04 - 4 tours de moulin à poivre
05 - 1 tige de thym frais

→ Pour la sauce

06 - 25 cl de bouillon de légumes maison
07 - 2 échalotes, finement hachées
08 - 2 pincées de sel
09 - 500 g de crème épaisse
10 - 100 g de fromage parmesan râpé
11 - 1 brin de romarin
12 - 1 branche de thym
13 - 3 tranches de jambon italien, hachées en morceaux
14 - 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Avec un couteau bien aiguisé, retirez tout excès de peau des hauts de cuisse de poulet.
02 - Faites chauffer le beurre à feu vif dans une cocotte. Saisissez le poulet pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré de tous côtés. Mettez-les de côté en les couvrant de papier aluminium pour maintenir la chaleur.
03 - Laissez le gras se réduire dans la cocotte, puis faites revenir les échalotes à feu doux. Ajoutez le thym, le romarin et les morceaux de jambon, mélangez régulièrement jusqu'à ce que le jambon soit cuit.
04 - Ajoutez la crème, le parmesan et le bouillon dans la cocotte. Remuez bien et assaisonnez avec du poivre. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes pour que tout soit bien mélangé. Retirez les herbes et utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce lisse. Rectifiez le sel si besoin.
05 - Faites cuire les morceaux de poulet dans la sauce pendant 30 à 40 minutes à feu moyen. La sauce doit devenir bien épaisse et onctueuse.
06 - Pendant que le poulet mijote, chauffez une poêle non adhésive et faites dorer les tranches de jambon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, laissez refroidir et émiettez-les.
07 - Avant de servir, ajoutez les miettes de jambon croustillant et quelques fleurs de thym frais sur le dessus. Agrémentez d’un peu de poivre fraîchement moulu pour terminer.

# Notes:

01 - Pour une sauce bien veloutée, mixez-la directement dans la cocotte afin de mélanger toutes les saveurs harmonieusement.

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