Poulet coco cari (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Boulettes parfumées

01 - 2,5 ml de sel fin
02 - 1 œuf entier
03 - 5 oignons verts coupés en morceaux
04 - 30 ml d'huile de tournesol ou colza
05 - 1 piment rouge finement coupé
06 - 680 g de poulet haché (ou dinde hachée)
07 - 4 gousses d'ail hachées
08 - 65 ml de coriandre fraîche émincée
09 - 15 ml d'épices garam masala
10 - 1,25 ml de poivre noir moulu
11 - 250 ml de chapelure type panko
12 - 2,5 ml de muscade râpée
13 - 5 ml de pâte de curry rouge (optionnel)

→ Sauce crémeuse coco & curry

14 - 403 ml de lait de coco sans sucre
15 - 30 ml de pâte de curry rouge
16 - 15 ml de poudre de curry
17 - 2 tiges de citronnelle fraîche (ou zeste de citron en remplacement)
18 - 250 ml de bouillon de poulet faible en sel
19 - 1,25 ml de sel (ajuster si besoin)
20 - 1,25 ml de poivre moulu (ajuster selon le goût)
21 - 30 ml de noix de coco râpée légèrement sucrée (optionnel)
22 - 5 feuilles de citron kaffir (ou quelques gouttes de jus de citron)
23 - 15 ml de coriandre fraîche hachée

# Instructions:

01 - Dans un saladier, intégrer le poulet haché, la chapelure, le piment, l'ail, les épices, l'œuf, les oignons verts, la coriandre, le sel, le poivre et une touche de pâte de curry (si vous le souhaitez). Remuer à la main pour obtenir une consistance homogène.
02 - Prenez des portions de la taille d'une cuillère et formez des boulettes rondes d'environ 2,5 cm de diamètre. Environ 40 boulettes peuvent être faites.
03 - Dans une grande poêle, verser l'huile et chauffer à feu moyen. Disposez les boulettes en plusieurs fois afin de ne pas surcharger la poêle. Faites cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, environ 7 minutes. Gardez-les de côté dans une assiette.
04 - Coupez les extrémités des tiges et retirez les feuilles externes épaisses. Aplatissez ensuite à l'aide d'un maillet pour libérer toute la saveur citronnée.
05 - Mettez les feuilles de kaffir, la citronnelle aplatie, la pâte de curry, le bouillon, le lait de coco, le curry en poudre, le sel et le poivre dans la poêle utilisée. Mélangez bien et portez à frémissement.
06 - Ajoutez délicatement les boulettes dans la sauce chaude. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux environ 8 à 10 minutes.
07 - Retirez les feuilles de kaffir et les morceaux de citronnelle. Intégrez un peu de noix de coco râpée pour plus de douceur, si souhaité. Saupoudrez de coriandre fraîche avant de servir, idéalement accompagné de riz vapeur.

# Notes:

01 - Si les feuilles de kaffir sont absentes, ajoutez un trait de jus de citron pour rappeler leur acidité subtile.
02 - Écrasez bien la citronnelle avant de l'utiliser pour accentuer sa saveur citronnée.
03 - La pâte de curry rouge peut varier en force, ajustez par petites quantités selon votre tolérance aux épices.

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