Poulet Champignons Tourte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 3 filets de poulet (environ 500 g).
02 - Une pincée de poivre noir.
03 - Une pincée de sel fin.
04 - 60 g de beurre doux.
05 - 200 g de lardons fumés.
06 - 450 g de champignons mélangés, tranchés finement.
07 - 1 gros oignon coupé en petits dés.
08 - 2 gousses d'ail écrasées.
09 - 50 g de farine classique.
10 - 200 ml de bouillon de volaille.
11 - 200 ml de lait.
12 - 2 c. à soupe de moutarde forte.
13 - 1 c. à café de thym émietté.
14 - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre.
15 - 1 jaune d'œuf pour la dorure.
16 - 1 c. à soupe de lait pour le mélange avec le jaune d'œuf.

# Instructions:

01 - Découper les filets en morceaux de 3 cm. Mélanger avec un peu de sel et de poivre fin. Réserver une heure à température ambiante.
02 - Cuire les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 6 minutes. Faire revenir le poulet 8 minutes. Sauter les champignons 10 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent. Ajouter ensuite oignon et ail, cuire 3 minutes.
03 - Saupoudrer la farine sur les oignons cuits. Verser le bouillon en remuant doucement. Ajouter le lait en filet tout en mélangeant. Mettre la moutarde et le thym. Mélanger poulet, champignons et lardons à cette sauce.
04 - Chauffer le four à 210°C. Étaler une pâte dans un moule de 23 cm. Piquer le fond avec une fourchette. Remplir avec la garniture préparée. Recouvrir avec la deuxième pâte, sceller bien les bords. Badigeonner avec le mélange jaune d'œuf et lait. Percer un trou au centre pour la vapeur.
05 - Cuire 20 minutes à 210°C, puis baisser à 180°C pour encore 20 minutes. Laisser refroidir légèrement pendant 15 minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver.
02 - Placez les pâtes feuilletées bien froides pour qu'elles restent croustillantes à la cuisson.
03 - Le trou au centre permet à la vapeur de sortir, évitant l'excès d'humidité.

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