Poulet Champignons Blanquette (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Liste principale

01 - 250 g de champignons frais de Paris, lavés et tranchés
02 - 2 carottes coupées en rondelles après avoir été épluchées
03 - 600 g de morceaux de poulet (filets ou cuisses désossées)
04 - 1 oignon détaillé en lamelles
05 - 1 branche de thym frais
06 - 1 branche de céleri tranchée finement (optionnel)
07 - 1 feuille de laurier sec
08 - 30 g de beurre doux
09 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 - 1 cube de bouillon de volaille

→ Pour la sauce onctueuse

11 - 40 cl de bouillon filtré après cuisson
12 - 30 g de farine de blé
13 - 20 cl de crème épaisse entière
14 - 1 jaune d’œuf
15 - Des gouttes de jus de citron selon vos goûts
16 - Sel fin
17 - Poivre blanc fraîchement moulu
18 - Un soupçon de persil haché pour garnir

# Instructions:

01 - Faites chauffer dans une cocotte le beurre avec l’huile d’olive. Mettez les morceaux de poulet à cuire et colorez-les légèrement sur toutes leurs faces pendant 5 min. Ensuite, sortez-les et mettez-les de côté.
02 - Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les morceaux de carotte, et le céleri en option. Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen. Ensuite, incorporez les champignons et continuez la cuisson pour évaporer leur eau.
03 - Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez le laurier, le thym, puis couvrez avec 50 cl d’eau chaude. Intégrez le bouillon cube en mélangeant, portez à ébullition, et réduisez le feu pour laisser mijoter 25-30 minutes à couvert.
04 - Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Versez progressivement 40 cl de bouillon en continuant à mélanger jusqu’à ce que la texture soit lisse. Hors du feu, ajoutez la crème, le jaune d’œuf et quelques gouttes de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 - Sortez le poulet avec les légumes de la cocotte. Incorporez-les à la sauce préparée, puis réchauffez doucement sans porter à ébullition. Parsemez de persil avant de poser sur la table.

# Notes:

01 - Ce plat correspond bien avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur pour un accompagnement parfait.

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