Plat Auvergnat Chaleureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 4 pommes de terre, épluchées, coupées en deux dans le sens de la longueur, puis tranchées en morceaux de 1 cm
02 - 1 oignon entier moyen, pelé
03 - 3 grosses carottes, débarrassées de leur peau et taillées en rondelles épaisses de 1 cm
04 - 1/2 chou vert frisé, nettoyé et découpé en morceaux larges de 2,5 cm
05 - 2 navets, pelés puis coupés en petits cubes d'environ 1 cm

→ Bouquet aromatique et condiments

06 - 1 feuille de laurier
07 - 2 clous de girofle à piquer dans l’oignon
08 - Quelques brins frais de thym ou 1/2 cuillère à café de thym séché
09 - 10 grains de poivre noir entiers
10 - 1 cuillère de sel fin ou gros sel marin, selon ce que vous avez

→ Charcuterie

11 - 2 grosses saucisses fraîches (type Toulouse ou similaire)
12 - 2 à 4 épaisses tranches de lard fumé, coupées en deux morceaux

→ Base liquide

13 - 2 litres d'eau fraîche du robinet

# Instructions:

01 - Pelez les pommes de terre, coupez-les en grosses tranches après les avoir fendues en deux dans la longueur. Épluchez les carottes et taillez-les en rondelles épaisses. Nettoyez soigneusement le chou vert, débarrassez-le de son cœur et découpez-le en gros morceaux. Enfin, pelez les navets et coupez-les en dés moyens.
02 - Ajoutez de l'eau dans une grande marmite, puis chauffez jusqu'à ébullition. Prenez l'oignon entier, insérez les clous de girofle dedans et mettez-le dans l'eau avec le thym, le laurier, le sel et les grains de poivre. Gardez l'eau frémissante sans trop bouillir.
03 - Déposez les petits morceaux de lard fumé dans la casserole et réduisez le feu pour maintenir une cuisson douce.
04 - Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faites cuire les saucisses pour les dorer légèrement et percez-les un peu avec une fourchette pour éviter qu'elles éclatent. Une fois dorées, transférez-les dans la marmite.
05 - Ajoutez le chou frisé préparé et les morceaux de pommes de terre dans le bouillon aromatisé. Laissez cuire doucement à petit feu pendant environ 20 minutes.
06 - Retirez délicatement l’oignon, le thym et la feuille de laurier du bouillon avant de continuer.
07 - Sortez les tranches de lard et les saucisses de la marmite. Coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée, puis remettez-les brièvement dans la marmite pour bien les réchauffer.
08 - Disposez généreusement les légumes, les morceaux de viande et un peu de bouillon dans de grands bols bien chauds. Accompagnez le tout d'un bon pain fermier croustillant sur le côté.

# Notes:

01 - Pour une meilleure saveur, utilisez des saucisses faites maison et un lard fumé de qualité. Servez le tout bien chaud.
02 - Ce plat peut être préparé la veille. Il a encore plus de goût une fois réchauffé.

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