Porc tendre pommes crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Porc et patates

01 - 1,6 kg de morceaux d’échine ou d’épaule de porc désossée (divisée en 4 parts)
02 - 30 ml de beurre doux
03 - Un poireau coupé en petits morceaux
04 - 180 ml de vin blanc sec ou de cidre
05 - 500 ml de bouillon de poulet
06 - 2,5 ml de graines de carvi moulues
07 - 6 pommes de terre à chair blanche de taille moyenne
08 - 125 ml de crème liquide 35 %, idéale pour la cuisson (voir astuce)

→ Accompagnement

09 - 340 g de feuilles de choux de Bruxelles
10 - 125 ml de bouillon de poulet
11 - 30 ml de beurre doux
12 - 45 ml de ciboulette fraîchement hachée
13 - Du parmesan râpé frais, pour agrémenter

# Instructions:

01 - Placez la grille au milieu du four et chauffez à 180 °C.
02 - Dans une cocotte bien chaude, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Faites revenir chaque côté des morceaux de porc jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Sortez-les et réservez-les.
03 - Dans la cocotte encore chaude, faites cuire doucement le poireau jusqu’à ce qu’il ramollisse. Versez le vin ou le cidre pour déglacer et réduisez jusqu’à ce qu’il reste environ la moitié du liquide.
04 - Ajoutez les graines de carvi et le bouillon de poulet dans la cocotte. Replacez les morceaux de porc, portez à ébullition, couvrez la cocotte et mettez-la au four pour cuire pendant 3 heures.
05 - À l’aide d’un couteau, tranchez finement les pommes de terre sur toute leur longueur sans aller jusqu’à la base.
06 - Retirez la cocotte du four, disposez les pommes de terre autour de la viande, versez la crème par-dessus. Refermez et laissez cuire encore 30 minutes.
07 - Ouvrez la cocotte et remettez au four sans couvercle pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
08 - Dans une grande poêle, portez à ébullition les feuilles de choux de Bruxelles avec le bouillon et le beurre. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 3 minutes.
09 - Enlevez le couvercle et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles soient tendres.
10 - Pour présenter, répartissez les feuilles de choux encore chaudes sur le porc, ajoutez un peu de ciboulette et du parmesan frais râpé. Servez avec les choux restants en accompagnement.

# Notes:

01 - Pas de crème 35 % ? Mélangez de la crème 35 % à fouetter avec une petite cuillère de fécule.
02 - Pour fendre les patates plus facilement, placez deux baguettes de chaque côté. Votre couteau s’arrêtera naturellement dessus.

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