Porc sauce moutarde crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 filets de porc bien épais
02 -
30 g de bon beurre doux
03 -
1 petite échalote, hachée finement
04 -
125 ml de bouillon de poulet maison
05 -
15 ml de moutarde gros grains
06 -
60 ml de crème liquide entière (35%)
# Instructions:
01 -
Faites fondre la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez deux tranches de viande à la fois, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées. Répétez avec le reste du beurre et des filets. Gardez-les au chaud dans une assiette couverte.
02 -
Dans la même poêle, mettez l’échalote et faites-la cuire doucement pendant une minute. Versez le bouillon pour récupérer les saveurs au fond, puis ajoutez la moutarde et laissez mijoter à petit feu 2 minutes. Incorporez la crème et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
03 -
Déposez les filets dans la poêle, recouvrez-les de sauce généreusement, et réchauffez-les quelques secondes en les retournant. Servez immédiatement avec une purée maison et des légumes de saison comme accompagnement.
# Notes:
01 -
Ne chauffez pas la sauce à ébullition après avoir ajouté la crème pour qu'elle reste bien lisse.