Porc orange piment doux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Bases liquides parfumées

01 - 125 ml de jus d’oranges
02 - 500 ml de bouillon de poulet
03 - 60 ml de piments chipotle en conserve dans une sauce épicée

→ Assaisonnements

04 - 2,5 ml de cumin en poudre
05 - 5 ml d’origan sec

→ Protéine

06 - 1,6 kg de rôti de porc désossé, dans l’échine ou l’épaule

→ Cuisson essentielle

07 - 30 ml d’huile d’olive vierge

→ Légumes et condiments

08 - 4 gousses d’ail finement coupées
09 - 2 gros oignons tranchés

# Instructions:

01 - Mettez la grille au milieu et faites chauffer le four à 150 °C.
02 - Dans un blender, mélangez le jus d’orange, les piments, l’origan, le cumin et le bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse.
03 - Chauffez l’huile à feu moyen dans une cocotte. Saisissez le porc de chaque côté avec du sel et poivre, puis mettez-le de côté sur une assiette.
04 - Ajoutez les rondelles d’oignon dans la cocotte. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail, puis prolongez d’une minute.
05 - Mettez la purée de piments dans la cocotte. Remettez la viande, portez à ébullition à feu moyen.
06 - Couvrez et glissez dans le four pendant 3 heures. Retournez le rôti après 1h30. La viande doit pouvoir s’effilocher facilement.
07 - Sortez le porc de la cocotte, laissez tiédir et effilochez-le à l’aide de fourchettes, en retirant le gras au passage.
08 - Retirez le gras flottant de la sauce dans la cocotte. Mélangez-y la viande effilochée. Servez avec l’accompagnement de votre choix.

# Notes:

01 - Les piments chipotle, fumés et marinés, sont disponibles au rayon produits d’Amérique latine dans certaines épiceries spécialisées.

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