Porc et sauce moutarde (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
450 g d'épaule de porc, désossée, dégraissée et coupée en dés
→ Produits laitiers
02 -
75 g de fromage râpé, type cheddar
03 -
30 ml de beurre doux
→ Légumes et herbes
04 -
4 feuilles de laurier
05 -
1 courgette, taillée en petits dés
06 -
140 g de jeunes pousses d'épinards, hachées grossièrement
07 -
1 oignon, émincé
08 -
3 gousses d'ail, ciselées finement
→ Pâtes et féculents
09 -
340 g de pâtes courtes, au choix (pennes, gemellis ou rotinis)
→ Liquides et condiments
10 -
1 boîte de 284 ml de bouillon concentré (bœuf ou équivalent)
11 -
125 ml de vin blanc sec
12 -
5 ml de poivre noir fraîchement moulu
13 -
45 ml de moutarde forte de Dijon
# Instructions:
01 -
Allumez la fonction sauté de l’autocuiseur, laissez chauffer 2 minutes. Faites revenir les dés de porc dans le beurre fondu. Ajoutez ensuite l’oignon et l'ail, et poursuivez la cuisson environ 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, la moutarde, les feuilles de laurier et le poivre, salez légèrement. Couvrez, activez la fonction viande et réglez sur 20 minutes.
03 -
Laissez l’appareil relâcher la pression naturellement pendant 15 minutes environ avant d'ouvrir. Retirez les feuilles de laurier, ajustez l’assaisonnement si besoin. Effilochez ensuite la viande à l’aide d’un pilon à pommes de terre et mettez de côté la sauce.
04 -
Dans une grande marmite d’eau salée en ébullition, faites cuire les pâtes tout juste al dente. Égouttez-les rapidement et remettez-les dans la marmite.
05 -
Ajoutez aux pâtes encore chaudes la sauce mise de côté, les morceaux de courgette et les épinards. Mélangez doucement sur feu moyen pendant 2 minutes jusqu'à ce que les pâtes absorbent légèrement la sauce. Retirez du feu, incorporez le fromage râpé, assaisonnez à votre goût et mélangez bien avant de servir.
# Notes:
01 -
Vous pouvez préparer la sauce 2 à 3 jours à l'avance ou la congeler. Une cuisson lente du porc est possible, environ 8 heures en mijoteuse à température basse.