Porc Moutarde et Miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le rôti
01 -
1 kg de rôti de porc juteux (épaule ou échine pour plus de tendreté)
02 -
1 oignon moyen, environ 150 g, finement tranché
03 -
2 branches de sauge fraîche et parfumée
04 -
3 gousses d’ail, finement hachées
05 -
2 branches de romarin frais
→ Pour la marinade
06 -
2 cuillères à soupe d’une huile d’olive fruitée
07 -
2 cuillères à soupe de miel doux
08 -
2 cuillères à soupe de moutarde fine de Dijon
09 -
1 cuillère à soupe de jus de citron ou vinaigre balsamique
10 -
Poivre noir fraîchement moulu
11 -
Une pincée de sel fin
# Instructions:
01 -
Dans un bol, réunir la moutarde avec le miel, l’huile d’olive et le vinaigre ou jus de citron. Saler et poivrer selon vos goûts.
02 -
Appliquer la marinade partout sur le rôti, en prenant soin de bien couvrir toutes les surfaces. Répartir l’ail haché uniformément. Garder au frais pendant quelques heures, ou mieux, toute une nuit.
03 -
Allumer le four à 180°C (chaleur tournante recommandée).
04 -
Déposer les tranches d’oignon dans le fond d’un plat allant au four. Ajouter le rôti par-dessus, puis placer les branches de romarin et de sauge autour. Enfourner pour 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant régulièrement avec le jus rendu.
05 -
Vérifier que la chair atteint une température d’environ 70°C à cœur. Si le dessus du rôti cuit trop vite, couvrir légèrement avec une feuille d’aluminium.
06 -
Sortir le rôti et patienter une dizaine de minutes avant de découper. Cela laissera les jus se répartir harmonieusement.
# Notes:
01 -
Laisser mariner le rôti toute une nuit au frais pour obtenir une viande encore plus savoureuse.