Porc et lentilles (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
400 g de lentilles vertes
02 -
1 oignon
03 -
1 carotte
04 -
6 branches de persil plat
05 -
2 feuilles de laurier
06 -
1 branche de thym
07 -
3 gousses d'ail dégermées
08 -
2 clous de girofle
→ Viande
09 -
1 jarret de porc
→ Assaisonnements et matières grasses
10 -
Sel fin
11 -
5 cl d’huile d’olive
# Instructions:
01 -
Faites revenir le jarret à brunir légèrement sur toutes les faces pendant une dizaine de minutes dans une cocotte, à feu moyen.
02 -
Mettez le jarret dans une grande casserole avec de l’eau froide et portez lentement à ébullition. Laissez mijoter pendant environ une heure trente, tout en écumant régulièrement.
03 -
Chauffez l’huile dans une cocotte, puis faites revenir doucement l’oignon émincé et la carotte coupée en petits morceaux.
04 -
Transvasez du bouillon de cuisson sur les légumes. Ajoutez les lentilles et mélangez bien pour tout imprégner.
05 -
Mettez l’ail écrasé, le thym, les clous de girofle et le laurier dans la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel.
06 -
Couvrez la cocotte et laissez les lentilles cuire doucement pendant environ 40 minutes. Veillez à ne pas trop les remuer.
07 -
Ajoutez le persil finement coupé à la fin, juste avant de servir.
08 -
Servez immédiatement le tout, bien chaud, dans un plat creux.
# Notes:
01 -
Pour que les lentilles conservent une belle texture, surveillez bien la cuisson et évitez de trop mélanger.