Porc légumes crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Porc
01 -
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
02 -
2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre
03 -
10 ml (2 c. à thé) de graines de coriandre
04 -
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
05 -
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
06 -
675 g (1 1/2 lb) de longe de porc, coupée en tranches épaisses de 1,5 cm (1/2 po)
→ Légumes
07 -
140 g (6 tasses) de jeunes pousses d’épinards
08 -
Zeste finement râpé d’un citron bio
09 -
75 ml (1/3 tasse) de crème fraîche à 30 % ou 15 % (adaptée à la cuisson)
10 -
75 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes
11 -
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth haché
12 -
1 blanc de poireau, tranché finement
13 -
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
14 -
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
# Instructions:
01 -
Écrasez à la main ou mixez dans un petit moulin les graines de coriandre, le sel, le poivre et les flocons de piment. Vous obtiendrez une poudre grossière.
02 -
Frottez bien chaque tranche de porc avec le mélange d’épices, en insistant pour bien couvrir tous les côtés.
03 -
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de porc environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés selon votre goût. Retirez-les, gardez-les au chaud, et nettoyez la poêle.
04 -
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile puis faites suer les rondelles de poireau à feu doux, jusqu'à obtention d’une texture fondante. Versez le vin blanc et laissez s’évaporer presque complètement.
05 -
Ajoutez le bouillon, la crème et incorporez les épinards par poignées. Grattez bien les sucs de la poêle. Laissez réduire légèrement.
06 -
Parsemez le tout avec l’aneth et le zeste de citron. Assaisonnez selon vos préférences avec du sel et un peu de poivre.
07 -
Replacez les morceaux de porc dans la poêle pour bien les enrober de sauce. Chauffez doucement et servez immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour un goût encore plus gourmand, vous pouvez intégrer 80 g de fromage Comté râpé en même temps que la crème et les épinards.