Porc grillé haricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Essentiels de la recette

01 - 1 filet de porc de 450 g, paré
02 - 1 gousse d’ail finement coupée
03 - 45 ml d’huile d’olive, avec un peu plus pour servir
04 - 1 boîte de 398 ml de tomates concassées
05 - 1 boîte de 398 ml de haricots cannellini, rincés et égouttés
06 - 50 g d’olives noires ou kalamata dénoyautées, coupées grossièrement
07 - 5 ml de vinaigre balsamique
08 - Le zeste râpé d’un citron non traité
09 - 30 ml de ciboulette hachée
10 - 30 ml de feuilles de persil plat déchirées, avec un peu plus pour la présentation
11 - 1 cuillère à café de harissa
12 - 225 g de petits poivrons colorés ou 2 poivrons rouges moyens coupés en quartiers

# Instructions:

01 - Chauffez votre barbecue à feu bien vif et graissez légèrement les grilles avant cuisson.
02 - Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faites revenir l’ail dans 30 ml d’huile d’olive pendant quelques secondes. Ajoutez les tomates, les haricots ainsi que les olives. Salez un peu, poivrez et mélangez. Portez le mélange à ébullition, puis laissez cuire environ 5 minutes pour épaissir légèrement. Incorporez ensuite le vinaigre, le zeste et les herbes. Ajustez l’assaisonnement puis gardez au chaud.
03 - Mélangez ce qui reste d’huile d’olive avec la harissa dans un petit bol. Salez et poivrez généreusement, puis badigeonnez le filet de porc avec ce mélange avant de le réserver.
04 - Sur une assiette, enrobez vos poivrons d’une fine couche d’huile d’olive.
05 - Placez le filet de porc sur le barbecue et faites-le griller environ 15 minutes, en le retournant souvent. Utilisez un thermomètre pour vérifier qu'il atteint 57 °C au centre.
06 - Posez vos poivrons sur le barbecue et faites-les cuire environ 7 à 8 minutes. Retournez-les fréquemment jusqu’à obtenir de belles marques de grill.
07 - Sur votre plan de travail, découpez le filet de porc en tranches. Servez dans chaque assiette un peu de haricots aux olives, des morceaux de viande et des poivrons grillés. Parsemez le tout de persil frais et versez un filet d’huile d’olive pour la touche finale. Vous pouvez accompagner le tout avec des tranches de pain grillé, si vous voulez.

# Notes:

01 - Optez pour des ingrédients frais comme des olives mûres et des poivrons du marché, cela boostera les saveurs.

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