Porc érable et courges (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et garnitures

01 - 450 g de rapinis, parés et précuits
02 - 12 morceaux de courge poivrée (2 petites), épépinées
03 - Sel à discrétion
04 - Une touche de poivre selon vos envies
05 - 30 ml d'huile d'olive

→ Protéine principale

06 - Huit côtelettes de porc avec os, environ 1 cm d'épaisseur

→ Sauce au sirop d'érable et épices

07 - 30 ml de beurre doux
08 - 1 échalote finement hachée
09 - 10 ml de poudre de curry doux
10 - 250 ml de bouillon de volaille ou de bœuf, selon préférence
11 - 75 ml de sirop d'érable pur
12 - 15 ml de moutarde ancienne

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 200 °C. Chemisez une plaque avec du papier sulfurisé et alignez les tranches de courge dessus. Versez un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre. Faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que la courge devienne tendre et légèrement caramélisée.
02 - Disposez les rapinis déjà cuits sur la plaque à côté des morceaux de courge, puis laissez-les au four pendant 2 minutes pour simplement les réchauffer.
03 - Faites chauffer une poêle large sur feu moyen-vif. Ajoutez la moitié des côtelettes et dorez-les de chaque côté dans un peu de beurre. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Répétez pour l'autre moitié et réservez sur une assiette.
04 - Dans la même poêle, laissez cuire l'échalote sur un feu moyen jusqu'à qu'elle devienne claire et douce. Ajoutez la poudre de curry et mélangez rapidement pendant environ une minute.
05 - Intégrez le bouillon avec le sirop d'érable et la moutarde. Faites chauffer jusqu'à ébullition, puis remettez les côtelettes dans la poêle. Baissez un peu le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse, assez pour envelopper la viande.
06 - Ajustez les assaisonnements, si besoin. Servez les côtelettes nappées de sauce accompagnées de courge rôtie et de rapinis chauds.

# Notes:

01 - Pour préparer les rapinis, plongez-les dans de l'eau bouillante salée 1 ou 2 minutes avant de les refroidir rapidement dans un bain d'eau avec glaçons.

Retour