échine porc endives wok (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Protéines
01 -
500 g d’échine de porc désossée, taillée en lamelles fines
→ Légumes
02 -
4 endives, coupées en longs morceaux
→ Épices et sauces
03 -
3 gousses d’ail frais finement râpées
04 -
10 cl de vinaigre de cidre
05 -
5 cl de sauce soja authentique
06 -
1/2 botte de coriandre fraîche rincée et hachée grossièrement
07 -
50 g de sucre brun complet
08 -
Huile de cuisson (pépin de raisin ou similaire)
09 -
Sel gris
10 -
Poivre noir moulu
# Instructions:
01 -
Tailler l’échine de porc en fines lamelles. Découper les endives en morceaux allongés. Râper l’ail frais.
02 -
Chauffer le wok avec deux cuillères d’huile de cuisson à feu vif. Faire colorer les morceaux de porc.
03 -
Ajouter l’ail râpé à la viande, incorporer les morceaux d’endives et saupoudrer avec le sucre brun. Bien mélanger pour que tout soit enrobé.
04 -
Laisser cuire pendant 4-5 minutes jusqu’à ce que le mélange prenne une bonne coloration. Verser le vinaigre de cidre et laisser réduire légèrement.
05 -
Incorporer la sauce soja et continuer à cuire tout en remuant durant 5 minutes.
06 -
Ajouter la coriandre hors du feu. Ajuster avec le sel et le poivre, puis servir sur-le-champ.
# Notes:
01 -
Chauffez bien votre wok pour saisir la viande et garder les endives bien croquantes.