Porc curcuma et miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Marinade
01 -
15 ml de miel et un peu plus pour arroser à la fin
02 -
Zeste d'orange râpé finement
03 -
30 ml d'huile d'olive
04 -
30 ml de jus d'orange pressé
05 -
10 ml de curcuma moulu
06 -
5 ml de sel de table
07 -
10 ml de poivre noir fraîchement moulu
→ Viande
08 -
4 côtelettes de porc avec os, épaisseur d'environ 1,5 cm
→ Finition
09 -
Fleur de sel selon le goût
10 -
1 ml de cardamome en poudre
# Instructions:
01 -
Mélangez le jus d'orange, le zeste, l'huile d'olive, le curcuma, le miel, le sel et le poivre dans un récipient adapté. Trempez les côtelettes de porc dedans pour bien les enrober. Laissez reposer un court moment, environ 10 minutes. Égouttez ensuite la viande et jetez le liquide.
02 -
Chauffez votre barbecue sur une puissance moyenne-forte. Appliquez un peu d'huile sur la grille pour empêcher la viande d'attacher.
03 -
Disposez les côtelettes sur le barbecue. Faites cuire 2 à 3 minutes chaque côté pour une cuisson plutôt rosée ou continuez un peu plus longtemps selon votre goût. Mettez de côté pour que la viande repose 5 minutes hors du feu.
04 -
Ajoutez un filet de miel, saupoudrez la cardamome et la fleur de sel dessus. Si vous le souhaitez, servez avec des légumes grillés comme des poivrons.
# Notes:
01 -
Il est recommandé de garder une cuisson légèrement rosée afin d'obtenir une texture idéale.