Côtes porc croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande et marinade

01 - 450 g de morceaux de porc désossés, taillés grossièrement entre 1 et 2 cm
02 - 2 c. à soupe d'huile neutre comme du tournesol
03 - 1 c. à soupe de vin blanc sec (ou du xérès sec pour une option sans gluten)
04 - 1 c. à soupe de Maïzena
05 - 1/2 c. à café de sel fin

→ Assaisonnement poivre-sel

06 - 1/2 c. à café de poivre blanc moulu
07 - 1/4 c. à café de sel

→ Ingrédients pour la cuisson

08 - 1/4 de verre de Maïzena
09 - 1/2 verre d'huile de tournesol (ou assez pour recouvrir à moitié la viande)
10 - 3 gousses d'ail, en lamelles fines
11 - 1 piment vert doux, émincé finement

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, mélange les morceaux de porc avec l'huile, la Maïzena, le sel et le vin blanc. Assure-toi que la marinade recouvre bien la viande et laisse poser 15 minutes au frais.
02 - Dans une petite coupelle, combine le poivre blanc et le sel.
03 - Chauffe à feu moyen une bonne quantité d'huile dans une poêle pour atteindre une profondeur permettant de cuire à moitié la viande. Dépose quelques feuilles d'essuie-tout sur une assiette. Plonge les lamelles d'ail et de piment dans l'huile chaude, fais-les revenir environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail devienne doré et que le piment se tienne croustillant. Égoutte-les avec une écumoire, retire l'excès d'huile sur l'essuie-tout puis verse-les dans un saladier une fois refroidis.
04 - Après avoir ajouté la Maïzena aux morceaux de viande marinés, remue pour les enrober légèrement. Ensuite, plonge-les par petites quantités dans l'huile chaude afin qu'ils ne se touchent pas. Fais dorer chaque face en 2-3 minutes jusqu'à obtenir une croûte croustillante.
05 - Sors les morceaux de porc à l'aide d'une pince pour enlever l'excès d'huile, dispose-les sur l'assiette préparée avec l'essuie-tout et laisse-les reposer juste 10 à 20 secondes pour que l'huile soit bien absorbée. Mets-les ensuite dans le saladier avec l'ail et le piment.
06 - Ajoute une pincée du mélange poivre-sel sur le porc, le piment et l'ail dans le bol. Remue bien le tout, ajuste l'assaisonnement si nécessaire et sers immédiatement.

# Notes:

01 - Ne surchage pas ta poêle pour garantir une cuisson homogène.

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