Porc crème champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et condiments
01 -
2 gousses d'ail finement hachées
02 -
1 petite échalote ciselée très finement
03 -
225 g de champignons de Paris tranchés
04 -
Persil frais, haché pour garnir
→ Porc
05 -
450 g de filet de porc
→ Matières grasses
06 -
2 cuillères à soupe de beurre
07 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Liquides et assaisonnements
08 -
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
09 -
250 ml de crème fraîche entière et épaisse
10 -
60 ml de vin blanc sec (facultatif)
11 -
0,5 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à café de thym frais
12 -
Poivre noir selon vos goûts
13 -
Sel, à ajuster selon l'envie
# Instructions:
01 -
Découpez le filet de porc en tranches épaisses d'environ 2,5 cm. Salez et poivrez abondamment les morceaux, selon vos préférences.
02 -
Dans une grande poêle, chauffez à feu moyen-vif 1 cuillère à soupe de beurre avec l'huile d'olive. Faites dorer les morceaux de porc 3 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite et réservez.
03 -
Ajoutez l'autre cuillère de beurre dans la poêle réchauffée. Incorporez les champignons coupés et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu’ils colorent légèrement.
04 -
Mettez dans la poêle l'ail haché ainsi que l'échalote. Mélangez et laissez cuire 2 minutes pour développer les saveurs.
05 -
Déglacez la poêle en ajoutant le vin blanc. Laissez chauffer à feu moyen jusqu'à ce que l’alcool s’évapore, environ 2 minutes.
06 -
Ajoutez la crème fraîche avec la moutarde et le thym, puis mélangez bien. Réduisez pendant 3 à 5 minutes à petit feu pour obtenir une texture onctueuse.
07 -
Remettez les morceaux de porc directement dans la sauce et laissez-les mijoter tranquillement 2 à 3 minutes pour finir leur cuisson.
08 -
Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement accompagné de la sauce onctueuse.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus crémeuse, privilégiez une crème entière issue de la ferme. Ne prolongez pas trop la cuisson du porc pour qu'il reste bien tendre.