Porc crème champignons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viandes
01 -
800 g de morceaux de porc (épaule ou échine) coupés grossièrement
→ Légumes
02 -
250 g de champignons brun ou de Paris, rincés et coupés grossièrement
03 -
500 g de patates, épluchées et découpées en gros morceaux
04 -
2 gousses d’ail, hachées finement
05 -
1 oignon, finement émincé
→ Crèmes et liquides
06 -
20 cl de bouillon chaud (poulet ou légumes au choix)
07 -
20 cl de crème épaisse, onctueuse
08 -
1 cuillère à soupe de farine, pour épaissir
→ Huiles et matières grasses
09 -
Un petit morceau de beurre
10 -
2 cuillères à soupe d’huile végétale
→ Assaisonnements et herbes
11 -
1 branchette de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym sec
12 -
1 feuille de laurier
13 -
Sel et poivre, selon vos goûts
14 -
Un peu de persil frais ciselé (optionnel pour la présentation)
# Instructions:
01 -
Rincez les pommes de terre après les avoir épluchées et coupées en gros morceaux. Nettoyez les champignons puis tranchez-les si nécessaire. Emincez l’oignon et hachez vos gousses d’ail.
02 -
Dans une cocotte bien chaude avec l’huile et le beurre, dorez les morceaux de porc sur toutes les faces. Salez et poivrez. Saupoudrez de farine puis mélangez délicatement pour fixer les saveurs.
03 -
Ajoutez l’oignon et l’ail dans la cocotte, laissez revenir brièvement à feu doux. Versez le bouillon chaud avec le thym et le laurier. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire doucement 30 minutes.
04 -
Ajoutez les champignons et les patates. Remuez avec soin pour bien les répartir, puis laissez cuire doucement pendant 20 minutes à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
05 -
Incorporez la crème fraîche. Ajustez si besoin votre sel et poivre après avoir goûté. Laissez chauffer quelques minutes (sans ébullition) puis retirez du feu. Laissez reposer 5 minutes. Parsemez éventuellement de persil avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour des champignons encore plus goûteux, faites-les revenir à part dans un peu de beurre avant de les intégrer.