Porc champignons crème (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits laitiers

01 - 20 cl de crème liquide entière ou légère pour une version allégée

→ Légumes et aromates

02 - 1 petit oignon ou une échalote, finement émincé
03 - 250 g de champignons frais (type Paris ou mélange forestier), coupés en lamelles

→ Viandes

04 - 600 g de filet mignon de porc, détaillé en tranches épaisses

→ Liquides

05 - 1/2 verre de bouillon chaud ou de vin blanc sec (selon vos préférences)

→ Assaisonnements et matières grasses

06 - 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile neutre
07 - 1 c. à soupe de beurre
08 - 1 c. à soupe de moutarde (à ajuster selon le goût)
09 - Thym frais ou persil ciselé pour la touche finale
10 - Sel selon votre goût
11 - Quelques tours de moulin à poivre

# Instructions:

01 - Assaisonnez chaque côté des morceaux de viande avec un peu de sel et de poivre.
02 - Dans une grande poêle chaude, faites fondre le beurre avec l’huile. Faites dorer les médaillons à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Une belle coloration est essentielle. Mettez-les de côté dans une assiette.
03 - Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire. Faites revenir l’oignon ou l’échalote hachée jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Incorporez ensuite les champignons, salez légèrement puis laissez-les cuire en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et tendres.
04 - Ajoutez le vin blanc ou le bouillon dans la poêle. Laissez chauffer quelques minutes pour réduire le liquide, puis mélangez bien avec la crème et la moutarde. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et de poivre si besoin.
05 - Déposez les médaillons dans la poêle avec la sauce. Réduisez le feu et laissez reposer doucement pendant environ 7 à 10 minutes, en veillant à ce qu’ils absorbent bien les saveurs.
06 - Ajoutez une touche de persil ou de thym frais avant de servir. Ce plat est parfait avec des pâtes fraîches, une purée maison ou du riz.

# Notes:

01 - Pour une sauce plus légère, utilisez une crème avec moins de matières grasses. Servez avec des légumes vapeur pour un accompagnement équilibré.

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