Porc braisé aux pommes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 2,5 kg d’échine de porc avec os et couenne (ou épaule)

→ Matières grasses

02 - 60 ml d’huile d’olive extra vierge

→ Légumes aromatiques

03 - 3 gousses d’ail finement coupées
04 - 3 oignons émincés

→ Liquides et condiments

05 - 375 ml de purée de pommes non sucrée
06 - 500 ml de bouillon de volaille
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (15 ml)
08 - 1 cuillère à soupe de miel liquide (15 ml)

→ Accompagnements

09 - Pommes de terre grelots entières ou 1 litre de pommes de terre taillées en gros morceaux, épluchées
10 - 3 pommes type Golden ou Granny Smith, coupées chacune en 12 quartiers, sans pépins

→ Fines herbes

11 - 60 ml de ciboulette fraîche hachée
12 - 60 ml de persil plat finement ciselé

→ Assaisonnements

13 - Poivre noir
14 - Sel de mer

# Instructions:

01 - Mettez le four à chauffer à 180 °C et ajustez la grille au milieu.
02 - Chauffez 30 ml d’huile d’olive dans une cocotte adaptée au four. Faites saisir chaque côté de l’échine de porc jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis sortez la viande.
03 - Dans la même cocotte, faites cuire doucement les oignons et l’ail jusqu’à une belle couleur dorée.
04 - Ajoutez à la cocotte le bouillon de volaille, la purée de pommes et la moutarde. Remettez le porc (côté couenne vers le haut), et portez à ébullition.
05 - Couvrez bien et laissez mijoter 1 h 30 dans le four. Après ce temps, ajoutez les pommes de terre tout autour et continuez la cuisson avec un couvercle pendant 1 h supplémentaire.
06 - Ôtez le couvercle et faites cuire encore 1 h, ou jusqu’à ce que la viande devienne tendre et se détache facilement. Mélangez ensuite le persil et la ciboulette dans la cocotte.
07 - Dans une poêle, chauffez le reste d’huile d’olive et faites dorer rapidement les quartiers de pommes avec le miel.
08 - Disposez délicatement les pommes dorées autour de la viande et servez immédiatement.

# Notes:

01 - Pour vérifier si la viande est bien fondante, testez avec une fourchette : elle doit se détacher sans effort.

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