Pommes terre & saucisses (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Purée de base
01 -
75 ml (1/3 tasse) de lait
02 -
3 gousses d’ail, épluchées
03 -
40 g (3 c. à soupe) de beurre
04 -
680 g (4 tasses) de pommes de terre rouges coupées en dés, non épluchées
→ Viandes et accompagnements
05 -
225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
06 -
15 ml (1 c. à soupe) de farine de blé non blanchie
07 -
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon volaille
08 -
4 saucisses de Toulouse
09 -
15 ml (1 c. à soupe) de jus frais de citron
10 -
45 ml (3 c. à soupe) de persil haché finement
11 -
1 citron, son zeste râpé finement
12 -
1 échalote française, finement coupée
# Instructions:
01 -
Remplissez une casserole d’eau froide, ajoutez les pommes de terre et l’ail, et salez. Faites bouillir, puis laissez mijoter environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et remettez dans la casserole.
02 -
Écrasez les pommes de terre avec l’ail à l'aide d'un pilon, en ajoutant 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Versez le lait peu à peu jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis gardez au chaud.
03 -
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les saucisses avec l’échalote dans ce qui reste du beurre.
04 -
Mélangez la farine à la poêle et laissez cuire en remuant pendant 30 secondes. Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez, puis portez à ébullition. Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes pour épaissir. Remettez les saucisses, laissez chauffer encore 5 minutes.
05 -
Ajoutez les petits pois, le persil et le jus de citron dans la poêle. Mijotez 2 minutes pour réchauffer les légumes. Ajustez l’assaisonnement si besoin.
06 -
Disposez la purée dans chaque assiette. Posez les saucisses par-dessus, nappez de la sauce, puis parsemez de zeste de citron pour finir.
# Notes:
01 -
Pour une texture encore plus lisse, fouettez la purée juste avant de servir.