Pommes saumon croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la galette

01 - 1,2 à 1,5 kg de pommes de terre Charlotte ou Agria, épluchées et coupées en rondelles de 3 mm
02 - 85 g de beurre doux
03 - 3 gousses d'ail pelées et légèrement écrasées
04 - 1 c. à café bien pleine de sel marin
05 - 1/2 c. à café de poivre noir moulu
06 - 100 g de parmesan, râpé finement
07 - Quelques pincées de sel de mer en flocons pour finir

→ Pour la garniture

08 - 120 ml de crème épaisse
09 - 60 ml d'aneth fraîchement ciselé, plus un peu pour la décoration
10 - 1 c. à soupe de jus de citron (environ 1/2 citron)
11 - 225 g de tranches fines de saumon fumé
12 - 1 petit oignon rouge finement coupé, ou 1 échalote très détaillée
13 - 2 à 3 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
14 - 2 c. à soupe de ciboulette fraîchement ciselée

# Instructions:

01 - Allumez le four à 220°C. Coupez les pommes de terre épluchées en rondelles et gardez-les de côté dans un saladier. Dans une poêle en fonte de 25 cm chauffée à feu moyen, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez-y l'ail ainsi que le sel et le poivre. Laissez un peu refroidir, versez sur les pommes de terre, puis remuez bien.
02 - Formez un motif rond en plaçant les rondelles de pommes de terre depuis le centre de la poêle, en les chevauchant légèrement. Après la première couche, parsemez une partie du parmesan. Répétez ces étapes avec le reste des rondelles et du fromage.
03 - Placez la poêle directement dans le four chauffé et laissez cuire environ 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes. Patientez un peu qu'elles refroidissent avant de les démouler.
04 - Dans un bol, mélangez la crème épaisse avec l'aneth et le jus de citron. Une fois homogène, mettez au frigo pour la laisser se raffermir avant usage.
05 - Prenez une grande assiette et posez-la à l'envers sur la poêle. Retournez délicatement pour transférer la galette. Si tout est bien fait, elle devrait se décoller toute seule. Ajoutez une pincée de sel de mer au-dessus.
06 - Étalez délicatement la crème citronnée sur le dessus de la galette. Disposez les tranches de saumon fumé, l'oignon rouge, les câpres, puis terminez avec de la ciboulette et un peu d'aneth. À table directement !

# Notes:

01 - Pour profiter de toute sa saveur, dégustez la galette bien chaude, quand ses bords sont encore croquants.

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